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面包制作的科学
制作面包涉及到许多科学原理和技术细节。为了解释面包制作的原理，本书选择了科学的方式进行讲解。作者吉野精一在面包产业从业多年，积累了丰富的经验和知识，他从科学的角度帮助读者剖析一个松软美味的面包诞生的原因。本书与市面上常见的烘焙食谱不同，它并
[日]吉野精一 2023-12-13 17:21:55
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TheKinfolkTable
Kinfolkmagazine,launchedin2011,isaquarterlyjournalfocusingonunderstatedandunfussyentertaining.Ithasgainednationalrecogni
NathanWilliams 2023-11-09 18:18:26
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礼拜三的糕饼课
台湾作家陈庆祐通过亲身经历听取了一位糕饼师的讲课，写了这本散文小说。这本书不仅介绍了制作糕饼的技巧，还讲述了糕饼背后的美丽故事。糕饼拥有各种口味，浓香甜美，它们提醒着我们以不同的方式记忆不同的人和往事。其中有温柔动心的可丽饼，淡淡初恋的薰衣
陈庆�/小青 2023-09-05 02:56:38
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做饭
◆大师的吃货哲学◆最完整收录汪曾祺先生谈吃的散文集，首次录入汪曾祺的画作、书法作品。◆中国最后一位士大夫，唯一一位衔接现代文学与当代文学的散文大师。字里行间充满了“生之喜悦”。◆汪是一文狐，修炼老成精。——贾平凹◆记人事、写风景、谈文化、述
汪曾祺 2023-06-29 06:30:29
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食经（上下）
本书的重点不是仅仅介绍一些菜谱，而更加注重阐述做菜的道理。作者认为，重要的不是简单地告诉你需要放多少油或盐，而是为什么需要这样做。作者熟知广州四大名厨，了解食界的行规和掌故，收集了众多家厨秘方和民间食谱。通过本书，读者可以重温已经失传的烹饪
陈梦因 2023-06-06 19:16:09
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食事
吃是一种享受，是一种态度，也是一种文化。汪曾祺老先生不仅是一位文学大师，还是一位地道的美食家。无论是谈家常小食、地方美味，还是讲萝卜、豆腐、手把肉，所有吃过的和没有吃过的，在他的笔下，全都是美食。甚至于再平常不过的菜肴经他一说就会立刻让人满
汪曾祺 2023-05-23 04:12:04
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满汉全席之满菜
《满汉全席之满菜》一书继承了《满汉全席之进宫》的风格，着重讲述了清朝皇室饮食的方方面面。书中介绍了各个时期的满洲族群从肃慎人到末代皇帝溥仪所喜爱的菜品。其中包括了女真时期的“麇尾”和“血肠白肉”等美食，以及乾隆皇帝亲笔题名的“飞龙”，满族大
扬眉绘 2023-05-16 00:19:17
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家常菜的制胜一击
为什么做出来的菜总是同一个味道？在家做的菜味道总是没有餐厅里的惊艳？做菜成功纯靠运气，这次成功了也不能保证下次成功？田螺姑娘的这本新书，将以上问题通通解决。家常菜的制胜一击，是体现在一个知识体系里的一个个小亮点。知识体系能保证家常菜的基础操
陈宇慧（田螺姑娘） 2023-05-13 16:01:46
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法式西餐制作大全
《法式西餐制作大全》共包含65道法国经典菜品的制作方法。通过清晰易懂的文字说明和步骤照片，读者能轻松掌握制作技巧，即使是第一次尝试制作法餐也不用担心。此外，专栏还特别介绍了法国饮食文化、所需材料和工具以及可能遇到的难点，让读者全面了解法国美
[日]川上文代 2023-05-13 16:00:16
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跟着君之学烘焙
《跟着君之学烘焙》是一本内容丰富的烘焙书籍，经过几个月的精心打造，终于问世。同时，我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万，收到了不少读者的好评和反馈。多年以来，已经有很多人向我表达了对跟着我做烘焙的兴趣与喜爱。对此，我非常高兴
君之 2023-05-13 05:08:17
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肉食者不鄙
本书收集汪曾祺先生所有的美食随笔，分为五个部分：1.“肉食者不鄙”2.“素食的故事”3.“故乡的味道”4.“四方食事”5.“吃喝也有文化”作者走南闯北，以美食为先，芳香扑鼻的文字折射的不仅是汪老妙趣横生的人生态度，也折射了博大精深的中国文化
汪曾祺 2023-05-13 05:06:56
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漫话《闲情偶寄》
康乾名士的美食心法，明末清初的江南食话。在江南地区，人们讲究饮食的品质。他们认为，只有有汤的饭菜才是正宗的美食。因为饭菜需要内部煮熟，如果没有充足的汤汁，就会变得焦黄或烂糊不成。而粥也同样需要上层清澈、下层淀粉的汤水，否则就会变成一块糊状物
（清）李渔（著）/扬眉（编绘） 2023-05-13 05:05:27
