食经（上下）

本书的重点不是仅仅介绍一些菜谱，而更加注重阐述做菜的道理。作者认为，重要的不是简单地告诉你需要放多少油或盐，而是为什么需要这样做。作者熟知广州四大名厨，了解食界的行规和掌故，收集了众多家厨秘方和民间食谱。通过本书，读者可以重温已经失传的烹饪技巧和美食文化。

作者简介

此公本名陈梦因，身为《星岛日报)的总编，因每天要看“大样”，便自嘲为“特级校对”。又索性以此为笔名，不料文名益盛，一般读者只知“特级校对”，而不知其真名。上世纪五十年代，有一人在香港《星岛日报》撰写“食经”专栏，经年不辍。当时香港食界无人不尊其为“前辈”和“食家”。社会贤达与名流也无人不识此公，读者的求教信更是雪片般飞来。后来专栏文章结集为《食经》十册，又是一再加印，其中文字有的已被译成外文。他每天动笔之前，必到菜市场亲察一番，“长衫佬”食家的身影。构成了当年中环街市的一景。