满汉全席之满菜
[ 美食 ]
作者：扬眉绘
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推荐者：百科书库 2023-05-16 00:19:17
本书简介
- 作者:扬眉绘
- 出版社:东方出版中心
- 出版年:2010-1
- 页数:161
- 定价:35.00元
- ISBN:9787547301029
《满汉全席之满菜》一书继承了《满汉全席之进宫》的风格，着重讲述了清朝皇室饮食的方方面面。书中介绍了各个时期的满洲族群从肃慎人到末代皇帝溥仪所喜爱的菜品。其中包括了女真时期的“麇尾”和“血肠白肉”等美食，以及乾隆皇帝亲笔题名的“飞龙”，满族大众必吃的“酸菜”，还有鲜见于世的“鹿胎羔”。这些满菜不仅在紫禁城里被视作“国菜”，而且将北方佳肴的精华加以吸收融合。例如：鲁菜的“拔丝山药”和西北菜的“爆炒驼峰”都被纳入了满菜的御膳之中。而原本供奉神明的“祭神肉”现在已经变成了百姓菜肴里的“蒜泥白肉”和“砂锅肉”。
作者简介
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