鱼翅与花椒

推荐者：百科书库 2023-03-22 13:39:56

本书简介

作者:[英]扶霞·邓洛普
出版社:上海译文出版社
原作名:Shark’sFinandSichuanPepper
译者:何雨珈
出版年:2018-7
页数:265
定价:48.00元
装帧:平装
丛书:译文纪实
ISBN:9787532777914

扶霞是我好友，也是我认识的所有外国人中，对中国烹饪最了解的人。她写的《鱼翅与花椒》是所有外国人写中国美食的书籍中最有趣、真实、准确的。

中国是一个奇妙的美食大国，这是一个有关中国美食的故事，也是一个英国女孩在中国的冒险记。扶霞在1994年来到中国居住。从一开始，她就发誓不管人们请她吃什么，不管那些食物有多么古怪，她都接受：第一次和四川料理相遇时的惊喜，亲眼看到鸡鸭被宰杀时的惶恐，体验千变万化的刀工，对养生饮食的敬畏，品尝珍稀野味时心中的道德挣扎......透过扶霞的眼睛，我们可以以全新的角度了解熟悉的中国美食。

不同地方的菜肴都有其独特的特点：川菜的辣味中带有一点甜，就像悠闲的四川人总是带着甜甜的细心；湘菜则直接且毫不妥协，就像那里培养出来的领袖人物一样；扬州菜是太平盛世的美食，温暖而抚慰人心。从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风光，从福建的深山到令人陶醉的扬州古城，本书展示了令人难以忘怀的中式美食的味道，也深刻描绘了中西饮食文化的差异，同时还具有人文观察和幽默趣味。

作者简介

扶霞．邓洛普在牛津长大，于剑桥大学取得英国文学学士学位，其后于伦敦亚非学院以名列前茅的优异成绩获得中国研究硕士学位。一九九四年，扶霞在获得了英国文化协会奖学金补助后，前往中国四川大学就读一年；其后又在四川烹饪高等专科学校接受了三个月的专业厨师训练，成为该校第一位外国学生。扶霞着有三本书，分别是《四川烹饪》、《湘菜谱》、《鱼翅与花椒》。她在BBC中文频道首度与中国当地电台合作时，担任与成都电台合作的《吃东吃西》电台节目共同制作人，这是一系列以饮食为主题的双语节目。她的文章曾刊登于各大报章杂志，包括《金融时报》《纽约客》《美食家》《四川烹饪》杂志等。她的作品也先后赢得了许多奖项。二○一○年，湖南省政府特别颁奖以肯定扶霞对湖南料理国际化的贡献。扶霞在最近十年里，长期从事演讲与烹饪示范工作，有时是独立进行，有时则是和中国厨师合作，足迹踏遍了巴塞罗那、悉尼...

读者评价

帅气小皮球 2023-04-19 22:04:02 查看全文

毕竟更多的孩子，没有坚定的内核是不会有勇气离开罗马的，承受牡蛎含珠般的砥砺，蜕变成温润的珍珠，正式作者通过作品留在我心中的样子。本书是一本记实文学，一位英国高知家庭出生的女孩，从90年代开始，以美食为窗口，主动深入体会中华文明的经历和感思。...
喜洋洋 2023-04-21 11:34:20 查看全文

如今的中国人对西餐审美没有障碍，对中餐审美又与生俱来，在这个信息畅通（姑且算吧，至少美食领域）、交流频繁的地球村，也许不分藩篱、代表全村最高水平的美食至境，未来就会出现在这里。我记得从小吃的都是入味的食物，第一次接触浓稠酱汁挤一条在上面的食物，觉得非常糊弄，又不雅观，颜色和形状都带来不好的联想，入口是和食物有所区隔的味道，从哪一方面都恶心。...
单身狗 2023-04-27 11:37:29 查看全文

成都生活之后，整个中国社会发生了巨大的变化，作者身处其中，经历了2003年的非典，接触到频发的食品安全、滥食野生动物等问题。或许正如亨廷顿《文明的冲突》里所写的，在现代化和西方化的冲击之下，对自身文化会经历一个从废除到认同的过程，上个世纪九十年代，我们极力推进现代化，渴望摆脱传统的东西，不过现在再看境况已然发生了很大的变化。...
酷酷小冰块 2023-06-04 22:11:44 查看全文

扶霞在中国不是只有嘴顾着吃，她的眼睛在观察，脑袋在思考，她笔下对美食的描写不仅是食材、做法与味道，还有做这道菜的人有怎样的故事。初到中国四川留学几周时，扶霞还小心翼翼地挑选着吃下肚的食材，对内脏等敬而远之。...
慈祥老人 2023-06-06 09:30:42 查看全文

作者的身份决定了这本书的角度也是不平凡的——一个在中国吃吃吃的英国人。毕竟在国人心中，英国人以其著名的暗黑料理“仰望星空派”而横空出世，是被冠以“不怎么会吃”的一群人。所以，一位原本也非专业出身、半路因为爱好出家、而且甚至在四川专门学习了烹饪课的英国人，还是在90年代的中国（正是经济腾飞的重大转型时期），一切就变得有趣了起来。...