台湾小吃全书

《台湾小吃全书》是台湾“饮食文学教父”焦桐集大成之作。整编《台湾味道》、《台湾肚皮》、《台湾舌头》三部曲，另加新作四十余篇；选材上乘，分量扎实，口感层次丰富。米食、面食、肉食、水产、酒饮、点心、调味等百余种小吃大菜，仿佛翻阅字典般应有尽有。焦桐口中的台湾味，多来自街头巷尾小店、摊车，质朴粗犷。豪气“暴食”同时，以细腻易感之心品味。一篇篇文字风味随食物气质微妙转变，从肉臊饭、荷包蛋，到肉丸粥；食物、情感、人生、文化，从舌尖到心头。除了品透台湾味道，还包括台湾美食完全导航，引领味蕾的探索之旅。台湾好不好吃？集中华多元饮食文化基因，结合宝岛智慧、丰饶物产，经勤劳巧手化作美味无数，令饕客迷失在飘着卤汁香、油爆香、烟火气的小吃街头。还包括北大陈平原、复旦陈思和两位名教授的推荐读物，品透小吃，品透台湾人文人情，华语饮食文学精品。总导演陈晓卿还在序中发愿：“有生之年，一定要和焦桐吃一餐饭。”读完这本书，相信也会心生此愿。

作者简介

——“生命中愉悦的时刻并不多，无趣的日子里，如果再缺乏好食物好滋味，岂不悲情？”焦桐，1956年生，集学者、作家、美食家、出版人等多重身份于一身，被读者、馋人誉为“台湾饮食文学教父”“食神”。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人，曾策划主持“随园晚宴”“文学宴”等多种主题宴会。焦桐一年两度“食巡”各地，每次专吃一种美食；为追求味“道”，他曾驱车一百多公里吃一顿饭，也曾一天吃十五顿饭，甚至曾以十一只大闸蟹做早餐。焦桐专注民间老味道，从调味到食材本身、刀功、烹制、心法、源流考据，均有精到见解。他系统注解平民小吃大菜，追溯饮食文化基因，把对台湾味道的探索做到了极致。