食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本

受访人包括：

- 山本征治，米其林三星餐厅“日本料理龙吟”创立者兼主厨。他连续三年入围法国美食杂志LECHEF举办的“世界主厨100人”评选的前十名。 - 德冈邦夫，米其林三星餐厅“京都吉兆岚山本店”主厨。 - 岸田周三，米其林三星法餐厅Quintessence创立者兼主厨。 - 栗原晴美，日本知名料理家。她的食谱类畅销书籍以家庭料理为主题，累计发行量已超过2750万本。 - 土井善晴，日本知名料理家。他是日本家庭料理人土井胜之子，于1992年成立“美味食物研究所”。 - 土江彻，日本和果子职人。他是和果子老店“福泉堂”第三代继承人，制果生涯已超过20年。 - 小仓忠辅，日本历史悠久的汤豆腐名店“奥丹·清水汤豆腐料理专门店”的五代店主。 - 李哲，中国中日关系史学会理事，“你好釉花”中国代理机构“蹊径斋”代表。 - 东条英员，加拿大温哥华餐厅Tojo’s主厨，以其创下的“加州卷”闻名。

作者简介

［受访人］山本征治/米其林三星餐厅“日本料理龙吟”创立者兼主厨。在法国美食杂志LECHEF举办的“世界主厨100人”评选中，连续3年入围世界前十。德冈邦夫/米其林三星餐厅“京都吉兆岚山本店”主厨。岸田周三/米其林三星法餐厅Quintessence创立者兼主厨。栗原晴美/日本知名料理家。以家庭料理为主题，已出版多部食谱类畅销书籍，累计发行量超过2750万本。土井善晴/日本知名料理家。日本家庭料理人土井胜之子，于1992年成立“美味食物研究所”。土江彻/日本和果子职人。和果子老店“福泉堂”第三代继承人，制果生涯超过20年。小仓忠辅/日本历史悠久的汤豆腐名店“奥丹·清水汤豆腐料理专门店”5代店主。李哲/中国中日关系史学会理事。“你好釉花”中国代理机构“蹊径斋”代表。东条英员/加拿大温哥华餐厅Tojo’srestaurant创立者兼主厨。加利福尼亚卷发明人。保田亮丞/北京“京善怀石料理”创立者兼主厨。小林金二/北京日本料理餐厅“藏善”创立者兼主厨。馆世志仁/东京寿司美食家。西田宗生/日式饭团专门店“华御结”创立者。［特约撰稿人］吉井忍/日籍华语作家。旅居北京，专职写作。小山HITOMI/撰稿人，中日翻译者，Festival/Tokyo中国项目负责人。泽田理绘/日本东京人，1997年移居北京。职业料理人，日式创意菜老师。中午十三点/日本旅行及美食爱好者，撰写过多本日本美食指南。九千/国内在网络平台普及日式厨刀的先驱。