餐桌上的香料百科

你经常知道某些香料的存在，但不知该如何使用它们吗？你分不清大茴香、小茴香、藏茴香和甜茴香吗？莳萝和茴香看起来非常相似吗？你也不确定肉桂叶和月桂叶该如何区分吗？《餐桌上的香料百科》中提供了答案。本书列出了每种香料的别名、产地、利用部位、应用和保存方法等细节知识，同时附有实物图解帮助你区分类似的香料。此外，本书还介绍了常用的搭配和香料与食材的好建议。例如，莳萝适合搭配海鲜，迷迭香和小茴香适合搭配肉类。此外，如果你不知道如何搭配香料，本书可以教你煮出淋漓尽致的味道。这是一本适合厨房新手提升料理风味的香料指南，同时也是让料理能手理解香料关键的丰富百科。《餐桌上的香料百科》分为四个部分，介绍了欧美、东南亚、印度和台湾地区常用的60多种香料，涵盖每种香料的应用、保存方法和产地信息，以及形似香料的辨析。此外，本书还附有上百种可供实践的经典菜谱，带你从香料的角度体会异国文化，让你在受到科普的同时也能动手做出相应的美食。这是厨房爱好者不可或缺的参考书。

作者简介

编著好吃研究室，从对食材的关心出发，上山下海，致力于寻找中国台湾的好食材与精彩的饮食故事。从产地里，我们挖掘达人农夫的坚毅精神；从阿嬷口中，我们记录即将遗落的传统作法；从菜市场里，我们看到隐身在常民里的料理智慧……相信食物可以予人幸福与疗愈，推广当地、当季食材。作品有《好吃》杂志、《餐桌上的调味百科》等书。香料顾问、食谱设计与示范【欧美南洋】林勃攸22年的厨师生涯，和香料总是密不可分，为了取得新鲜的香气来源，成了“绿手指”，家里种有数十种可食用的香草植物。对香料与食材的搭配很敏锐，尤擅长欧美、南洋与蔬食料理。几乎每天都和香料为伍，用各种香气煮出疗愈美食。曾任亚都丽致巴塞丽厅、喜来登大饭店、台北西华饭店副主厨，新竹烟波大饭店主厨，现为明新科技大学旅馆事业管理系助理教授。【台式】郭泰王32年的厨师经历，却永远保持一颗创意的玩心，擅长台菜、粤...