料理圖鑑

调味顺序，是应该先加糖还是先加盐呢？菜炒得太咸怎么办？在炒菜的过程中，有时会出现鱼腥味，该如何去除？如果茶叶受潮，有办法救回来吗？葡萄上的白色粉末对食用安全有影响吗？削芋头时，手会发痒，有解决的妙方吗？如何制作口感柔软光滑的茶碗蒸？螃蟹和柿子真的不能一起食用吗？三合一咖啡应该如何调制才更好喝？过期食品是否可以继续食用？这本书提供了超过3000幅生动有趣的小插图，介绍了所有与饮食有关的小知识，包括聪明挑选优质的生鲜蔬果、灵活使用方便的烹饪用具、巧妙运用丰富适宜的香辛调味、了解掌握有趣多样的烹饪手法、轻松保存各类食品的风味和营养，还能轻松制作日常料理。本书通过简单易懂的说明和亲切的插图，为初学者提供了生活中最好的烹饪助手，帮助读者掌握基本常识，养成良好的烹饪习惯，从而享受做菜的乐趣，逐渐成为烹饪高手。作者越智登代子通过详细地整理出所有日常飲食小常識，并用簡短生動的文字、活潑可愛的插畫，輕鬆地介绍出所有基本而實用的智慧，加上許多人氣餐點、醬汁的小作法，可以跟著一起动手试试看，做菜变成一件简单又充滿樂趣的事。本书共提供了3000多幅手绘插图、1500个烹饪秘诀和241道美食小作法，内容简洁明了，生动易懂，常见喜爱的日常美食，简单易学易上手，是料理食谱、食材图鉴中的佳作，也是烹饪新手最佳的秘密武器，同时也是想让自己烹饪更好的人生活中的好朋友。让我们一起培养飲食生活的独立，享受自由自在的饮食时光，开心做出美味简单的日常料理，在生活中寻找幸福的感觉。

作者简介

越智登代子1952年出生於北海道札幌。報章雜誌的專欄作家，以家庭及女性為出發點，探討生活、教育、育兒、高齡者等問題，也是演講及專題討論與電視節目的常客。主要的著作有《同時兼顧事業與家庭的高齡者看護》（東京新聞出版局）、《如何有效利用看護保險》（創元社）、《因看護使人際關係受阻時該怎麼辦？》（大和書房）等。繪本及童書包括《生活圖鑑》《媽媽的小時候》《當你小的時候》《現在正在工作》（以上是福音館書店）、《外婆在找的東西》(岩崎書店)等。目前居住在橫濱市。■繪者簡介平野惠理子1961年出生於靜岡縣，插畫家、隨筆作家。出版許多有關家居生活、旅行及山居的插畫與隨筆作品。主要的著作有《好吃的便當》（誠文堂新光社）、《和心生活》（筑摩文庫）、《享受手作生活的每一天》（SONYMAGAZINE）、《快樂的山中散步》（山與溪谷社）、《我的和風道具帖》（清流出版...