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法国蓝带西餐烹饪宝典
本书为普通厨师和家庭爱好者打开了蓝带厨艺学院神秘的大门。在书中全部的十五章里，菜谱内容简洁易懂，重点聚焦在不同的食品或食品分类的制作上。从汤、主菜到糕点、饼干类，每一章都是从如何挑选原材料开始，到食物的制备，再到烹制技巧。这些大量的信息包括
杰尼·莱特/埃里克·朱莉 2023-05-13 04:33:38
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汪曾祺谈吃
谈到吃，不能仅仅停留在填饱肚子这一层面，若只是如此，那一本菜谱便显得索然无味。汪曾祺则将吃的体验、吃的氛围及其渊源，娓娓道来，点睛之笔恰到好处。他以真实而细腻的语言，表达了无限的生活热情和雅致的韵味，深得口腹之欲和高雅文学的奥义，从而成为拉
汪曾祺 2023-05-13 04:32:43
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西式糕点制作大全
《西式糕点制作大全》介绍制作甜点的基本知识，包括制作工具、点心材料计量方法，以及制作奶油、果酱等基本方法。此外，书中还详细介绍了各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，并明确指出了每种蛋糕、甜点的材料使用数量。书中采用精美照片图解方式展示了成功
[日]川上文代 2023-05-13 04:31:57
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厨神的家常菜
FerranAdria是elBulli餐廳的主廚，在连续五年获得《全球最佳餐厅》排行榜第一名的同时，他也集聚了多年的心血，将elBulli餐厅数年来为员工精心制作的每日美食集结成册，出版了第一本名为《廚神的家常菜》的食谱，其31个最受欢迎的
[西班牙]費朗·亞德里亞 2023-05-13 04:31:09
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满汉全席之进宫
在2009年，《满汉全席之进宫》成为第一本以漫画彩本的方式讲述满汉全席的作品，它的史实有据，可查《清宫膳底档》。虽然粤菜同样故事众多，但“菜系漫画”这一概念总体来说还比较少见。《满汉全席》系列中国风漫画浓墨重彩，以弘扬原汁原味的本土文化为己
扬眉绘 2023-05-13 04:30:03
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好吃的西點蛋糕祕訣
你还早得很呢？还须等上10年呢？”我把我曾经被如此说要等上10年的Trick（秘诀），现在要通通传授给各位读者。我从19岁开始踏入糕点世界。那时经常向前辈师傅们提出问题：“为什么这种面团要先加砂糖？为什么…？”可是他们的回答千变万化都是“你
小山進 2023-05-13 04:28:56
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昨日的美食(08)
「幸福的味道就是充滿心意的料理。」來趟愜意的京都之旅吧！史朗難得的大手筆開銷，到底是發生了什麼事!?說到一年一度的情人節，就是要用充滿愛的巧克力來打動對方！看史朗和賢二用不一樣的巧克力形式增加兩人之間甜蜜蜜的溫度！２ＬＤＫ的屋簷下、每個月２
吉永史 2023-05-13 04:27:04
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食物與廚藝
你知道嗎……泡芙的法文為何是「甘藍菜」？又為何被稱為「修女的屁」？美乃滋和油醋醬，都是由1:3的水液與油液所組成，但成品的表現為何差異那麼大？高海拔地區的蛋糕烘焙，和在平地的烘焙法有何不同？為什麼嬌生慣養的葡萄藤蔓，反而產不出最好的葡萄酒？
哈洛德．馬基HaroldMcGee 2023-05-05 03:15:55
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满汉全席之饽饽
《满汉全席之饽饽》是专门讲述清宫御膳中主食系列的图书。其中，“饽饽”一词是满族人对面食的一种称谓。在清朝三百多年的盛行时期，拥有“饽饽”之名的食物创造和改良了几乎所有现在我们所熟知的主食和点心，也包括其他地方的面食都被视为“饽饽”的一种。对
扬眉绘 2023-05-13 04:21:19
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伦敦
触动我们心弦的，或许是那个在科芬园圣保罗教堂脚下对镜定妆、作绿树装扮的街头艺人。或者是那群围坐在大本钟下拗着朋克造型、构成如画般街景的孩子。不管是哪一个，仔细阅读本书的人都会恍然大悟：我们多么热爱这座庞大而古老、老气横秋却又兼容并蓄的城市。
TimeOut城市指南丛书编写组 2023-05-13 02:05:29
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欧洲在发酵
像许多同龄人一样，比尔·布赖森在1970年代初携带行囊穿过欧洲，寻求灵感、啤酒和女人。二十年后，这位备受好评的作家（作品包括《来自小岛的信函》和《母语》）决定再次经历青年时期的旅程。他的行囊里装满地图、旧衣服和二十年成人经验磨练的尖刻机敏。
[美]比尔·布赖森 2023-05-13 02:04:12
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中国人的景观大道
金秋10月，《中国国家地理》推出了一本以“中国人的景观大道”为主题的杂志，其中400多页的内容和16拉页宏大景观地图让读者领略了中国绝美的景观画卷。这期杂志的发行量突破了100万册，在当今中国期刊市场中实属罕见，也是10元以上精品杂志的新里
2023-05-13 02:03:08
