食療聖經

《21世紀權的預防醫學鉅作》是一本熱銷全球的健康禮物書，2016年美國亞馬遜網站百大暢銷書Goodreads中，4000名讀者熱烈好評。全書介紹了新實證的救命飲食法，整理全世界營養學臨床研究，希望能替你釐清食物的所有矛盾訊息，教你每天都可輕鬆實踐的無病飲食法，並搭配每日飲食APP，讓你擺脫癌症、中風、心臟病、高血壓、糖尿病等疾病。

其中，活用植化素的飲食科學也是書中重要的議題。例如，在燕麥片中加入半茶匙肉桂，可提升6倍的抗氧化能力；綠花椰菜切好等40分鐘，能活化蘿蔔硫素，有效抗癌；在薑黃中加入?茶匙黑胡椒，將大大促進薑黃素的吸收率。書中還公開了各種抗病沙拉、八美青醬、護肝早餐等每日健康食譜。

在「每日飲食十二清單」一章中，作者進一步運用食療科學證據，融入日常生活飲食，歸納出了從挑選到保存到份量的細節，並釐清了無麩質飲食、食用油、堅果的卡路里、水果果糖、基因改造食品等飲食疑慮。其中，「每日飲食十二清單」包含了豆類、漿果、其他水果、十字花科蔬菜、綠色蔬菜、其他蔬菜、亞麻籽、堅果、香料、全穀物、飲料、運動等重要營養素，每日攝取可讓身體更健康。

書中還介紹了許多藥物所無法比擬的蔬食抗病力。例如，殺死癌細胞和阻斷致癌物的植酸，以及能逆轉遺傳性疾病、減緩神經損傷疼痛、降低氣喘發作率等等。書中也深入報導了各種飲食與健康的相關專題，如白肉和紅肉對大腸癌風險的影響、低碳飲食與心臟病高血壓風險的關係、麩質飲食與腸道健康等等。

總之，《21世紀權的預防醫學鉅作》提供了最新的飲食科學和各種食物對健康的影響，強調飲食與健康的密切關係，非常值得一讀。

作者简介

作者簡介麥克?葛雷格醫師（MichaelGreger,MD）全科醫師、作家，以及國際公認的營養、食安與公眾健康問題的發言人。葛雷格醫師經營的熱門網站「食物真相」（NutritionFacts.org），是個以科學為基礎的非營利性公共服務網，每天免費提供*新營養研究資訊的影片和文章。他也投身公益服務，在美國人道協會（HumaneSocietyoftheUnitedStates）擔任公共衛生和畜牧部主任。成為國際知名營養專家之前，葛雷格醫師眼見祖母罹患心臟病病危，改採「全食物蔬食」飲食後，又多活了31年的親身經歷，種下「疾病來自飲食習慣」的信念。他從醫後專攻臨床營養學領域，揭發：˙美國狂牛症真相˙低碳水化合物減肥法的亂象˙無麩質飲食的迷思˙暗黑醫療帝國背後的種種利益勾結葛雷格醫師背後有一個龐大的科學團隊，花費十多年研究臨床營...