甜蜜的，致命的

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谁是约翰·尤德金？他是最早发现并提出“吃糖有害”的科学家，也是“反糖派”的先驱人物。本书揭示了他在二十世纪七十年代就揭穿的世纪谎言：相对于脂肪而言，糖才是人类健康的头号威胁！约翰·尤德金是英国著名营养学家，曾任教于剑桥大学、伊丽莎白女王学院。长期致力于研究糖摄入量与健康之间的关系，是糖研究领域的先驱之一。然而，由于制糖业的围剿与同行的打压，他最终郁郁而终，成为了一名科学殉道者。在约翰·尤德金之前，科学界和资本界一直联手误导人们认为，脂肪才是导致发胖、威胁健康的罪魁祸首。这一错误的引导导致了长达数十年的健康灾难。本书意在揭露被消费主义操纵的饮食真相，掀开当代生活中的“减糖战争”的帷幕。如何逃出甜蜜的陷阱？本书教会我们如何辨识和对抗那些会让我们上瘾、看似美好的危险事物。学会不受口味和欲望的控制，从学会怎么吃开始。同时，本书也是一座医学和营养学史的纪念碑，一部与制糖业斗争的血泪史。它不仅揭穿了营养学界的谎言，还还原了科学真相如何被政治和资本扭曲的过程——选择的自由，取决于获取信息的自由。很长一段时间里，为了维护既得利益，制糖业一直否认糖摄入量与人体健康之间的密切联系，刻意淡化、歪曲大量吃糖对身体有害的科学事实，甚至对从事这项研究的科学家进行威胁和抵制。约翰·尤德金博士在本书中详细记录了自己与世界糖业研究组织、英国营养基金会等机构进行斗争的经历，还为糖消费者呈现了更加透明的消费环境。

中文版首次引进出版，由新锐设计师山川担纲装帧设计，采用120*200细长开本，设计美观便携，趣味盎然。翻译由食品和生命科学领域的从业者睿莹和热爱运动的科普工作者水白羊合作完成。该书影响数代营养学家和生理学家，被美国食品技术协会高级会员以及科学松鼠会成员云无心推荐，是一部里程碑式的作品。

内容简介：

“真正自由的选择，只有在人们能自由获取信息的前提下才存在。”1972年，《甜蜜的，致命的》首次出版，尽管一开始并没有受到媒体和大众的广泛关注，但如今，尤德金的观点已成为营养学界的共识。本书作者论证了糖是如何在毁坏我们的身体，怎样才能减少糖对我们的负面影响，以及制糖业为了维护自身利益，如何运用各种手段淡化、歪曲大量吃糖对身体有害的科学事实。

媒体推荐：

约翰·尤德金是身形瘦小但不折不扣的巨人，每一位科学家都站在他的肩膀上。——罗伯特·勒斯蒂格（美国著名营养学家）

本书让我们不仅能学习其中的科学知识，更重要的是认识到前人在当时的科学证据下，面对纷繁复杂的行业纠纷，是如何坚持推动对科学真相的探索的。——云无心

本书是关于这一主题的里程碑式的作品。——《每日电讯报》

约翰·尤德金远远领先于他的时代，他认为营养学是一门非常广泛的学科：研究食物的成分之外，还强调享受新鲜食物的重要性，以及认识那些让我们选择某些食物而避开其他食物的心理和社会因素。——《独立报》

尤德金在1995年去世，或许在四十年前与制糖业的斗争中败下阵来。但大食品公司将发现，想要让尤德金日益壮大的门徒噤声越来越难了，这些门徒的唯一动机就是揭露有益于公众健康的事情。——《卫报》

作者简介

约翰·尤德金（JohnYudkin）英国生理学家、营养学家。剑桥大学生物化学博士，先后在剑桥大学、伊丽莎白女王学院任教，并长期致力于研究糖摄入量与龋齿、糖尿病、冠状动脉性心脏病等疾病之间的关系，是糖研究领域的先驱之一。著作有《甜蜜的，致命的》《瘦身之道》《企鹅营养学百科全书》等。___________________________________________________________________睿莹|译者八零后。自由译者，农业、食品与生命科学领域从业者。水白羊|译者八零后。为提高运动水平，自修人类营养学和运动生理学的地球系统科学博士，现供职于果壳，从事科普服务工作。