法式料理酱汁宝典

上柿元胜出生于1950年的日本鹿儿岛县。1974年，他前往法国留学，师从勒杜克餐厅、阿兰·夏普尔餐厅和碧克之家学习。1981年，他返回日本，加入神户海港大酒店内的阿兰·夏普尔餐厅，担任厨师，并在雅明、特鲁瓦格罗进修。1991年，他被任命为豪斯登堡“欧洲饭店”的总经理兼总厨师长，并在纽约丹尼尔、本质学习。现在，他担任长崎卡米尔自店主厨，并在鹿儿岛米迪索莱尔、波尔图卡萨以及长崎县美术馆咖啡厅担任企划经理。他是日本埃斯科菲协会理事、法国餐饮烹饪学校会员，以及法国烹饪大师协会成员。

作者简介

上柿元胜1950年生于日本鹿儿岛县。1974年远赴法国，曾于勒杜克餐厅（LeDuc）、阿兰·夏普尔餐厅（AlainChapel）、碧克之家（Pic）学习，于1981年神户海港大酒店（KobePortopiaHotel）的阿兰·夏普尔餐厅开业时返回日本，担任厨师的同时也在雅明（Jamin）、特鲁瓦格罗（Troisgros）进修。1991年就任豪斯登堡“欧洲饭店”的总经理兼总厨师长，其间在纽约丹尼尔（Daniel）、本质（PerSe）进修。现为长崎卡米尔（Camille）自店主厨，也是鹿儿岛米迪索莱尔（MidiSoleil）、波尔图卡萨（PortoCasa）和长崎县美术馆咖啡厅的企划经理。是日本埃斯科菲（Escoffier）协会理事、法国餐饮烹饪学校（AcadémieCulinairedeFrance）会员、法国烹饪大师协会（MaîtresCuisinierdeFrance）名誉会员等。2016年得到法国所授予的国家农业功绩骑士勋章（GRADEDECHEVALIERDANSLeORDREDUMERITEAGRICOLE）。服务过众多当代名流，包括日本天皇与皇后、摩纳哥国王、荷兰王子等。