料理实验室

《料理实验室》是一本让人更容易理解的美食秘密解读指南，它已经破除了各种传统烹饪法的迷思。这本书中包含了超过300道口味美妙的食谱，以及10多种烹饪切法和科学实验，让你可以更好地了解烹饪中所涉及的科学原理、各种食材以及不同的烹饪技巧。作者深入研究了食材的能量和分子之间的相互作用，并成功地创造出了许多令人愉悦的美味佳肴。从简单的水煮蛋和香煎肋眼牛排，到复杂高级的低温慢煮食品，这本书中的每一个食谱都经过了严格的科学实验和反复推敲，只为了让你尝到最好吃的美食。

作者简介

J.KenjiLópez-Alt毕业于麻省理工大学，有15年以上的厨师经历，知名美食网站SeriousEats的烹饪技术总监。擅长用其幽默的口吻、科学的思维来分享其对美食的坚持。他主张科学就是建立在怀疑主义的基石上，随时抱持着怀疑的态度，才能有动力去追求真相。一块奶酪或一颗蛋里的世界，还不知道的永远比已知的更深、更广。