少糖心潮——看儿童减糖

在地铁上班的三天里，我读了两位美国营养学家迈克尔·格兰和艾米丽·文图拉合著的科普书《儿童减糖:糖如何隐害儿童健康以及父母该怎样做》（王赫译，北京科学技术出版社2023年9月第一版）。这本书揭示了儿童摄糖过量对他们的食欲、行为和情绪产生的不良影响。作者通过多年的研究和大量实验证据，展示了“糖如何隐害儿童健康”。虽然糖对人体来说是必不可少的，尤其是葡萄糖，它是身体各部位提供能量的必要条件。然而，在现代高糖饮食环境中，人们每天摄入的糖类是多种多样的，包括人工糖、天然糖和人工合成甜味剂等数百种糖或糖类衍生品。不同的糖因分子结构和代谢方式的差异而呈现不同的性质。例如，肝脏会将果糖转化为脂肪，而低热量甜味剂会引发血糖水平下降，迫使我们摄入更多食物。我还了解到，相比于喝果汁，吃水果不容易摄入过多糖，因为水果含有膳食纤维，可以减缓果糖的吸收速度。整本书分为三个部分。第一部分以五章的篇幅介绍了高糖饮食的危害。第二部分也是五章，提供了减糖的建议与实践。第三部分分享了一些食谱。作者的观点相当民主，他不建议家长以爱的名义去命令、限制和阻止孩子减糖，而是主张通过沟通培养孩子的内在动力。他认为只有受到内在动力的驱使，孩子才能坚持做出有益健康的决定。我认为这种方法很好，不仅适用于孩子减糖，也可以用于其他事情上。对于作者来说，减糖的最终目标是培养孩子独立决策的能力。关于减糖生活策略，作者给出了七条建议，包括：1、从早餐开始动员全家人；2、杜绝一切液态糖；3、杜绝果糖；4、谨慎选择零食；5、小心食用甜食；6、给孩子制定规矩；7、学会查看菜单。至于第三部分的食谱，对于喜欢尝试新菜肴的人来说，可以看看。如果你最近又变胖了，首先要减糖哦，哈哈~