蔬菜教室（秋冬篇）

本书共介绍了22种秋冬蔬菜和111道特色料理。身为三十余年从业经验的蔬菜达人，内田悟将分享如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴。他对蔬菜的了解十分深入，包括每个时节、每个部位，以及蔬菜的最佳食用方法。本书不仅介绍了很多蔬菜的处理和保存方式，还提供了内田式烹饪法，对不同部位进行不同的处理，以获得最佳效果，让朴实的蔬菜展现惊人的美味。简单细致的料理里蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。若想了解秋冬蔬菜的季节、特点、保存方法等基本常识，不妨认真阅读本书。本书还根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位打造令人一吃就上瘾的111道特色料理。试着运用内田式烹饪法，一定会为你带来多重惊喜！

作者简介

内田悟，1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长，在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣，并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”，接受坚持使用好材料的餐厅订单，全权决定当日运送的食材，以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在经营本业之余，还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条，透过独特的观点，简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法，受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿，活跃于电视与报章杂志，同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。