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细说川菜
胡廉泉先生花费了四十年的时间，编写了《细说川菜》一书，这是他教学和实践的结晶。川菜并不等同于麻辣，但是麻辣是川菜不可或缺的元素。如果川菜失去了麻辣，那么它也就失去了最具特色和风味的味道。在四川人手中，相同的辣椒可以展现出多种不同的变化，因此
胡廉泉/罗成章 2023-05-13 05:00:13
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川菜
一餐一饭，体会中华饮食神髓；一朝一夕，烹饪日常生活至味。英国美食作家扶霞，痴迷中国美食，千里迢迢来到四川，潜心研究川菜的起源、发展与烹饪技法。在《川菜》一书中，扶霞将20多年的经验汇集一册。全书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23
[英]扶霞·邓洛普 2023-03-31 11:31:52
