食帖09：了不起的面包

《食帖09：了不起的面包》是食帖品牌的第9本纸质出版物。这本书或将成为你“真正了解”面包的第一本书。我们寻访了巴黎、伦敦、旧金山、悉尼、东京等地多位知名面包职人，深入浅出地将他们数十年的烘焙诀窍公开分享。同时，我们探讨专业烘焙奥秘，进一步探索一万年来面包的起源与发展、当今全球21种经典面包的特点与工艺。

此外，我们还需要了解基础原料特性分析、面包制作基本流程、发酵的基本原理等，无论是零基础还是烘焙高手，都必须掌握的知识。我们用轻松易懂的方式，展现小小面包中的科学与艺术。同时，我们分享多种简单美味面包的家庭做法，让每个人都能成为面包师。

我们探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。我们的微博账号是@食帖，微信公众号是witheating。食帖已经出版了9本特集书，全国同期热售。它们分别是《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》、《食帖02：只为喝杯好咖啡》、《食帖03：食鲜最高》、《食帖04：肉！肉！肉！》、《食帖05：全宇宙都在吃甜品》、《食帖06：理想身材，吃即王道！》、《食帖07：大丈夫生于厨房》、《食帖08：自给自足指南书》以及《食帖09：了不起的面包》。

作者简介

受访人DjibrilBodian/法国巴黎面包师，2015年“巴黎最佳法棍面包”制作者。BenMacKinnon/英国东伦敦E5BakeHouse（E5面包店）创始人。E5BakeHouse是面包大师保罗•霍利伍德多次推荐的面包店。宗像誉支夫/日本冲绳天然酵母面包坊“宗像堂”创始人，主营石窑烘焙的天然酵母面包。AndrewConnole/澳洲天然酵母面包店Sonoma创始人兼首席面包师。DavidMcGuinness/澳洲连锁面包店BourkeStreetBakery创始人。JoseyBaker/美国旧金山面包店JoseyBakerBread创始人，面包烘焙师。著有《乔西•贝克的54道面包食谱书》（JoseyBakerBread:54Recipes）。林育玮/台湾著名面包主厨。...