“城市味道：粤菜记”

唯爱与美食不可辜负：

我记得不久之前才看过一部关于粤式点心的小说《燕食记》，被勾起的馋虫，让我对粤菜也起了浓厚的兴趣。这本盛慧老师的《粤菜记》，就这么映入眼帘。它是一部纪录片式的粤菜全景散文，有荤菜，如天上飞的乳鸽、烧鹅，地上跑的叉烧、白切鸡、牛肉火锅，水里游的顺德鱼生、鲜虾，还有素食，如菌菇笋子，糕饼，早茶等各类小吃，无所不包。食物的美味不分高档茶楼还是街边排挡，也不论家常小菜还是名厨出品。无论出处如何，美食所带给我们的美好，都应该被珍惜。正如那句经常能听见的话，“唯爱与美食不可辜负。”让我们一起走进盛慧老师的这本《粤菜记》，用美食寓意人生百态，唤起过往回忆，折射文化变迁，引出无数的口水和笑容。

美食的具象化：

在这本书里，给我印象最深刻的是盛慧老师把品尝食物的滋味描画得入木三分，同时还展示了美食的做法。仿佛我们真得就和作者坐在一起品尝这道美味佳肴，一起分享美食背后的故事。比如在《烧味与腊味》篇里形容叉烧的口感之精妙：纤维未收，蜜汁未凝，口感最嫩，香味至浓。吃入口中，恍如某种汁水丰盈的浆果，伴随着油脂渗出的，还有浓郁的焦香和蜜汁的芳甜，以及隐约的玫瑰香味。比如在《鸡有百味白切为王》里形容上好的白切鸡：鸡皮为明亮的柠檬黄色，肉色鲜白，恬静优雅，清新脱俗。宛如贵妃出浴，楚楚动人。只要看上一眼，你心里便好像掠过了一阵清风。在《做鱼要服顺德人》里形容美味的鱼生：鱼一定要现杀现片，晶莹剔透，薄如蝉翼，口感很奇妙。开始是薄荷般清凉，然后是柔软、鲜嫩，再后来是微做的清甜。完全感觉不到一丝腥味，只有鲜美的味道在舌尖尽情地欢腾、蹿跃。感谢作者，那些我吃过的美食，遗忘的回忆，那些我形容不出来的滋味，只能埋头干饭的时光，在我脑海里仿佛突然一下集体复活，闪现我的眼前，攻击我的味蕾，让我的眼泪不争气地从嘴角滑落，差点毁了我的书……

关于城市的印象：

对于我来说，对于一座城市的第一印象，除了风土人情，就是各种美食了。家乡的味道是衡阳卤粉的滋味；呆了3年的长沙是小龙虾和臭豆腐味的；呆了3年的桂林是醋血鸭和油茶味的；定居下来的广州的滋味是乳鸽，是叉烧，是肠粉，是流沙包。如果说，吃的时候，是各类滋味在唇齿间，那么看美食散文的感觉，就像是吃过的、没吃过美食，再用眼睛和心灵在品尝一遍。同时，借由美食我们对于一座城市的印象被巩固加强、凝结升华，成为我们本身的一部分。可能记忆会消失，但那份感觉却不可磨灭。当我们再次吃到相同的食物时，再被一一唤起。这是美食存在的意义，也是好文章的魅力。