豆子的历史：消除对豆子的偏见

世界上各个文明都驯化了各自的豆类食物，欧洲人也不例外。然而，在西方，豆子被视为穷人的食物并受到鄙视，因为穷人只能依靠豆类（尤其是储存的干豆）获取蛋白质，而富人则依靠肉类。这本书的一个缺陷是没有为介绍的各种豆类配图，读者要么得依靠书后的拉丁名去查，要么依然不知道兵豆、棉豆、木豆、尖叶菜豆等到底是什么。