风味传：浓香四溢

这是我参加豆瓣鉴书团获得的第一本书。感谢豆瓣和贝叶图书赠予的图书和写书评的机会。

当我翻开本书并读完原著序言和前几章时，我的经验告诉我，这本书实际上是一部学术专著。正如作者在序言中所提到的，“……但是还没有哪本书选择从人类进化、生态学和历史角度来探讨美食学或美味的演变。我们因而决定完成本书，并寄望其填补着一方面的空白”。

因此，本书的定位是从上述几个专业领域，即“人类生态学、人类学、生态学和进化论”出发，结合一系列基础学科，如化学、物理学、生物学等，对“风味”一词及其演变结果进行介绍。

序言中对全书各章节的介绍也明显采用了学术专著的体例，只不过全书内容需要结合大量的历史、人文知识来讲述“演变”的过程。因此，极大地提升了全书的可读性，易给人造成这是一本科普书的误解。实际上，这是一本典型的学科交叉性质极强的学术专著。

从文中引用的图表和注释来看，也可以发现其专业性。很多内容实际上需要读者具备一定的知识储备，尤其是坐标形式的图表以及一些微观形貌。从出版规范的角度来看，这些图表的体例仍需要修改指出。顺便提一下，25页表中ppm浓度按照出版规范不能继续使用，需要换算。这是我们工作中经常强调的问题，可能不同单位要求不一样，仅供参考。从读者的角度来讲，如果不会看数据，看不懂比例尺，那么这些精彩的图片反而失去了它们存在的意义。

当然，定位如何并不影响本书仍然是一部优秀的译著。初翻这本书时发现“彩蛋”的惊喜是直到本书读完仍萦绕在脑海中的“多巴胺”，非常感谢编者的巧思。一方面，这减少了注释所占的篇幅，二来可以让读者更多地留意到这些精彩的内容，不至于在阅读的过程中被前后翻看扰得失去了耐心，真心佩服。这也为作为同行的我提供了一种新的思路，使我受益匪浅。

同时，这本书涉及的诸多历史、人文知识在翻译上难度很大，想必译者和编者花费了不少功夫进行核查和修改。翻译的功底很扎实。