白茶新语：废弃书的浪漫

此书对白茶进行了全面的描述，包括制作方法、功效和工艺。然而，书中引用的论文有些过时，作者的感悟和想法也较少，给人不够专业的感觉。可能会让一些人失去兴趣，因此我认为只需要阅读第二章第一节和第五章第三节即可。茶与产区的故事内容较少，与书的简介不符。福鼎大白茶和福鼎白毫华茶一号、柏柳乡、福鼎大毫茶华茶2号、汪家洋村、福安大白茶、福安市康厝乡菜茶等存在差异。菜茶质量不稳定，只能用于制作牡丹或寿眉茶。大毫茶的产量和口感较好。白毫银针一斤需要2w个芽头，福鼎的银针有北路银针和政和南路银针之分。国标的一级和特级大姥是自定义的。白牡丹的内含物质比银针更丰富，大白品种具有明显的毫香。菜茶的芽头瘦弱，口感甜爽回甘，水仙制茶的花香明显。等级分为特级到三级。牡丹王标准高于国家标准。贡眉茶叶包括一芽二三叶的新鲜叶，具有栆香和桂花香，特级贡眉与二三级牡丹茶容易混淆。传统贡眉指的是菜茶和头春第一茬料，与国标定义不符，因此市场销售品质有所差异。寿眉茶叶包括一芽三叶和四叶，甚至没有芽。这只是寿眉的狭义定义，广义上还包括贡眉。新工艺白茶增加了揉捻工艺。荒野茶是指人工种植后长期无管理或种植过程中中断管理的茶叶。这类茶类似有机种植，不施肥，生长缓慢产量较低。口感好于田园茶，但制茶工艺仍需优化以提高最终品质。白茶紧压茶的出现是为了解决库存问题，模仿普洱茶的工艺制作，随着技术的进步，对茶叶品质的影响逐渐减小。因此，建议尽量避免购买这种茶。金花白茶对肠胃菌群调节有益，但价格可能较高。采茶需考虑天气情况和风向。白毫银针和牡丹王不适合做紧压茶。贡眉和寿眉茶叶在3-5年后效果最好，10年的寿眉和贡眉则具有明显的降血糖作用，而白毫银针则没有。建议使用冷水冲泡可获得更好的效果。