《《点茶之书：一盏宋茶的技艺与美学》》宋朝点茶：技艺与美学揭秘

书名：《点茶之书：一盏宋茶的技艺与美学》 作者：观合 出版：机械工业出版社

点茶是中国古代的一种饮茶方式，在宋代盛行。本书的作者观合是一位宋代点茶实践者和推广人，致力于传承和复兴宋代点茶技艺和美学。《点茶之书》共分为四个部分，分别是造、汤、席和点，内容包括制茶和磨茶的过程、点茶选水的要点、点茶所用的工具，以及皇家的七汤点茶法。

本书介绍了喝茶的历史，主要涉及唐代的煎茶和陆羽的《茶经》，并重点介绍宋代的点茶以及点茶与煎茶的差别。在经济发达的宋代，人们的娱乐生活丰富多样，喝茶、点茶和斗茶成为全民风尚。无论是普通百姓、文人士大夫还是皇帝，都喜爱茶。茶不仅能饮用，还可以食用，并且可以进行各种有趣的玩法。

作者详细介绍了点茶的过程、所用的工具以及具体的玩法。宋代点茶使用的是末茶，即将团饼茶或草茶用臼或磨磨成末茶粉末。而点茶则用的是团饼茶，其中最贵重的是龙凤团茶，是专供皇帝享用的。此外，作者还介绍了当时的点茶套装，包括涤方、汤瓶、建盏、盏托、茶筅、筅托、茶罐和茶匙。这些工具组合在一起被称为茶席，在摆放时追求对称美，体现了中国哲学思想中的中庸和平衡意义。

宋徽宗是一位既是皇帝又是艺术家的人。他曾说：“茶以味为上。”他在《大观茶论》中给出了“香、甘、重、滑”的标准来评判好茶。过去的茶为增加香气常加入麝香和龙脑。而宋代的书法家和茶家蔡襄则提出了“茶有真香”的理念，提倡喝茶时不添加任何东西，只享受天然香味。

本书详细介绍了点茶的技法，其中包含了“七汤点茶法”。这种技法是点茶的最高级别，被宋徽宗记载在《大观茶论》中。七汤点茶法即在点茶过程中向茶盏中注水七次，每一次注水的运水方式、击拂方式以及茶汤达到的标准都有要求。这是一种只有专业人士才能做到的技法。

宋徽宗在《大观茶论》中还清楚地记载，当时是太平盛世，人人都喝茶，喝茶已成为全国风尚。在宋代，人们对文人士大夫极度尊重，因此出现了许多茶诗和茶词。著名的范仲淹、欧阳修、苏轼和梅尧臣等都创作了很多茶诗。因此，喝茶，尤其是点茶，成为文人雅趣和审美情趣的一种体现。

本书的文字轻松有趣，穿插其中的宋代绘画和书法与文字相得益彰，共同展现了宋代高雅的美学艺术。如果你想全面了解宋代点茶的技艺和美学，这本书是不可错过的读物。