吃主儿：老顽童带出的孩子！

有人善于吃，也会品尝美食，我们通常称之为吃货或食物爱好者；或者你是否听过一个词语——吃主儿。这一北方方言词汇听起来让人陶醉。吃主儿是一个群体，他们精通于吃、买和做，既有别人赞誉他们为吃主儿，也有自己自称的。缺一不可的条件是会买、会做、会吃。

说到京城著名主儿，“京城第一玩家”王世襄可谓是浮现在脑海里。他是上世纪以“会玩”声名远扬的收藏家、艺术家，也是吃主儿的源头。王世襄富有玩乐资本和优良的教育背景，出身于书香门第，拥有一位外交官父亲、一位画家母亲和一个在内阁中书的曾祖父。他不仅精通于明清家具、鸽子蟋蟀、养狗驯鹰等，还专门著有书籍，涉及了养狗、养蟋蟀、种葫芦等方面。

这种会玩精神一直流传至其子王敦煌，王敦煌是一个小吃主儿，父亲的玩乐性格完全承袭了下来。他专注于研究、探寻食物背后的奥秘。在写《吃主儿》的时候，他会去很多饭馆，只有与人聊天，不会点菜。他非常讲究制作菜肴时不能顾此失彼，在口感上要主导作用。羊肚汤就是一个例子，只有加入羊肚子才能使汤更加美味。

这本书不仅仅是一本讲吃饭的书，其中充盈着父子几代人精钻“吃玩”留下的成果。而“吃主儿”则是对美食与人生的炙热态度。