《尝一口人间烟火》人间火锅：食尚新时尚

72，直到我被一个西安朋友说相声的人批评并特别懂吃后，我才意识到加入各种东西的肉夹馍都是邪恶的做法。当我回头再去尝试的时候，我才意识到肉夹馍，特别是腊汁肉夹馍是非常好的。以前，我认为夹肉的馍只是一个不好吃的面团，而且还觉得馍的火候不对：‘啊，师傅，这个好像烤过头了吧！ 师傅当时满面晦气，我想他们心里不知道怎么吐槽我。后来，我受到西安朋友的课程：好的馍要由九成面粉和一成发酵面粉制成，并烤成‘虎背花心儿的外形，呈现出黑黄白三色的斑斓效果才会又酥又脆又香又嫩，这样才配得上腊汁肉。吃肉夹馍必须横着持，这样才能品尝到香脆鲜嫩的味道，并且不辜负好的馍和腊肉。一开始吃，当然总是想要夹得越多越好。毕竟，这种双层面粉夹馅的食品不都是这样吃的吗？肉夹馍呢，最好是两片非常薄的馍之间夹着一块汤水淋漓的肉，就像火车经过隧道一样一口吞下去。吃多了，慢慢就会理解馍是像鼓一样的声音，肉则是像唢呐一样的声音，两者交织搭配食用才会好吃。如果肉太多，前几口会感到非常香，但之后嘴里就会感到非常空虚和无趣，这时我才意识到需要有馍的存在，不然嘴里就太寂寞了。