《人生厨房》厨房生活：物质满足、情感慰藉和智慧感悟

有年秋去日本，在爱媛赶上了橙子上市的庆祝仪式，又在宇治吃到了当季限定的板栗冰淇淋。我一路走，一路吃，深深感受到人们通过食物与自然的时令交互所带来的美好。

这次行程让我热爱上了日本人教授的料理，他们展现的一蔬一果都仿佛浸染了魔法，散发着柔光的圣洁感。

阿民奶奶已经92岁高龄，在60年的料理教室经验中，有学生的学龄超过了50年。她在年轻时曾随老师走访国外，精通西洋料理；但46岁之后却停掉了所有法式料理的课程，专心于传统的日本家庭料理。到我们看到她的中文版时，她已经97岁了。如果46岁时我们还没找到心仪的事业，想想或许还有50年可以专注其中，焦虑就不会那么强了。

日本料理特别能让人感受到季节变化的味道。春天需要吃苦涩味比较强的野菜，排出一个寒冬积攒下的废物；盛夏要多吃茄子黄瓜补充水分，汗出多了；秋天需要多吃秋天的蔬菜储存能量，恢复夏天消耗掉的体力；冬天则要多吃帮助身体御寒和保暖的根茎类蔬菜。

阿民奶奶的很多学员都需要在工作和家庭之间奔波。在50多年的教学生涯中，她并没有追求炫酷的大餐，而是帮助大家料理好最日常的家庭饮食。在她的书中，她分享了很多小技巧：如先将洋葱沿着纤维斜切，会使它的味道更加甜；并不是煮的时间越久越好，食物在80-60度的环境中放置30分钟后，才会入味；白萝卜可以分别用不同的方式处理，发挥最大的功效。

此外，她还讲述了从刀具、砧板、铜锅、土锅，到擂钵、竹浅等各种工具，以及味噌、赤酒、味淋等日本调料，重要的是还有这些调料的菜谱。这些菜谱易懂简单，食材易于购买，不依赖合成调料。

“一花一世界，一叶一菩提”，阿民奶奶用她90多年的生命，让我对这句话有了全新的理解。