京料理

料理是“料想”并“合乎”食物之道理。而只有用京都的菜、京都的水烹饪出的料理，才能称之为“京料理”。四季流转，尊重自然的京都人会在应季时烹制并享用美食。春天的味道犹如嫩芽萌发般细腻，竹笋在舌尖上带来了鲜甜的滋味；夏天的蔬果和鱼虾吸足了雨水，充满了大地的力量；硕果累累的秋天浓缩了万物的精华，松茸和日本柚子的清香足以回味；冬天的美味就像佳酿般娇嫩，笔头菜中包含着人们对春天归来的期盼。代代传承的京都味道蕴藏着古老的历史和传统，同时也展现了京都人享受四季风光的情趣和感受。

作者简介

千澄子，生于京都的料理研究者，对京都怀石料理和家庭料理有很深的造诣。茶道流派武者小路千家十二代宗家之长女、现当家十四代宗家之母。后藤加寿子，千澄子的长女，生于京都，料理研究者。在同志社大学文学部专攻美术史，同时进行陶瓷器方面的研究。