瓶子里的四季

本书介绍了如何健康地吃到一年四季的时令食材，以及如何保留当季食材的美味和营养，并从果酱、腌茶、发酵液、酒、食醋、酱料、天然调味料、酸黄瓜、酱菜、低盐泡菜、鱼酱等方面，收录了99个简单易懂的食谱。本书分为四个章节：第一章介绍低糖的果酱、罐头和腌茶，第二章介绍多种辅料和香辛料提味的酸菜、酱菜、腌菜、低盐泡菜、生腌海鲜和酱腌海鲜，第三章介绍发酵液、果汁、醋和酒的制作，第四章介绍不亚于市场上售卖的酱汁、糖浆、调味料等的制作。书中所有配方均采用大家容易购买的应季食材，根据食材所需的贮藏时间调节糖、盐、酱油等配料的用量，使食品更加健康。全书采用彩色印刷，每个制作步骤都配有精美图片，让读者对制作过程的了解更加清晰明了。书末额外提供了四种用瓶子自制的美食菜谱，让读者在做好果酱、发酵液和醋的基础上可以尝试制作更多美味菜品。本书还介绍了制作瓶中料理所需的基本食材、基本工具以及每种食材味道最鲜美的时间段。所有食谱均经过菜单开发及专业烹饪书出版社“RecipeFactory”的验证团队验证，确保准确无误。

作者简介

方玲雅，毕业于美国新泽西州FairleighDickinson大学的专业料理艺术专业。她拥有20年的烹饪研究经验，并与韩国EBS频道的“揭秘最佳料理”节目合作。她延续母亲的传统料理方式，利用储物瓶，制作出代表家庭关爱的食物。一年之中每个季度、每个月的时令食材，都有他们独特的风味与营养，方玲雅熟谙“存味”之道，她科学地使用配料，使当季食材的美味和营养得以延续更长时间。《瓶子里的四季》之外，她的同类料理书籍在韩国也有着不错的评价与销量。