咖啡馆的梦想与现实

本书分19章，涵盖从开咖啡馆的情感渴求到“基因”遗传，从商业模式定位到安全底线，从价值管理到服务的尊严，从服务领域的去中心化到人文价值的擦亮与坚守。通过介绍从筹资选址装修到加盟连锁品控的全过程，我们可以深入了解咖啡店经营的世界，同时探索一杯咖啡所能讲述的创业故事、体现的服务精神与引发的供给侧革命。

中国的咖啡市场正在飞速发展，但社会的基本矛盾仍未解决。这时，我们需要一种魔力来带我们走向远方。而咖啡，正是我们在生活中能够触摸到的“诗和远方”。

本书不同于通常意义的创业类图书，将所有关于咖啡店的理论隐于实战之后，属于领悟道而后参禅之作。借助咖啡女王赵珂僮的亲身经验，深入剖析了咖啡行业的创业实操步骤与心法，尤其是对服务行业与服务精神的深刻洞察与反思。本书既可以也可以成为服务业从业人员的案头书。

此外，本书的附录中提供了开咖啡中常用的文件，如咖啡馆选址调查表、咖啡馆房屋租赁合同范本、咖啡馆室内装修设计任务书和消防工程申报及验收流程等，可供想要开咖啡馆的读者使用。

作者简介

赵珂僮：澳洲维多利亚大学MBA，雕刻时光原CEO，Sayes品牌创始人、中国TMT国际商会执行董事。赵珂僮女士主要社会兼职是中国TMT国际商会的执行董事，她不遗余力的将咖啡服务中蕴含的精致生活理念，带入互联网时代的新型经济平台。赵珂僮17岁远赴新加坡留学，之后在澳大利亚、新西兰等国家辗转十余年，接受多种教育和历练。2005年起，赵珂僮以“雕刻时光”咖啡馆合伙人身份担任CEO，十年之后，将雕刻时光由2005年的4家北京高校咖啡馆，变成遍布全国拥有60余家咖啡馆、3家咖啡学院，以及具有咖啡豆研发种植能力的大型连锁企业；与此同时，赵珂僮以咖啡文化为切入点，拓展了餐饮公关活动服务、创建了棉麻服装品牌“栖歌”、家具品牌“生活饰集”与“失物招领”，这些品牌在经营上各自为战，市场上互相推拉，形成了一种全息生活方式的互渗。在赵珂僮的主持下，雕刻时光完成了两...