四口吃遍江户

蔡澜、止庵、陈晓卿、史航、王耀庆、吉井忍、殳俏诚挚推荐：天妇罗、鳗鱼、荞麦面和寿司四大美食，让人钱财散尽，香气绊住阎王脚，比不上食欲和心灵上的满足。这些美食风靡江户街头，传承至今，是了解日本饮食文化的必备之书。

本书选取了江户美食中最具代表性的四种——寿司、天妇罗、鳗鱼和荞麦面，详细阐述它们从小吃摊到高级料亭，逐渐发展成今天我们所熟悉的样子的历程，并成为日本饮食文化的代表。

在书中，援引了大量一手史料和俳句，收录了近140幅珍贵手绘插图，讲述了江户时代百姓的生活与风貌，细致梳理了四种食物的形制和工艺、兴盛和流变，让读者在美食的阅读之中，领略这段二百年前栩栩如生的社会风俗图景。

总之，《四口吃遍江户》是一部考据细致的饮食人类学著作，为想要了解日本饮食文化的读者提供了一个入门之书。但需要注意的是，在饥肠辘辘的情况下，最好先吃饱再看此书，以免引起强烈的食欲冲动。

作者简介

饭野亮一，日本饮食文化史研究专家。先后毕业于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理学专业。著有《居酒屋的诞生》、《江户的料理和饮食生活》（合著）等书。