神经美食学

在过去20年中，科学家已经发现激素对于我们何时寻找食物有影响。然而，它不能解释为什么我们喜欢吃某些食物而不喜欢吃其他食物。因此，一门新的科学被创建了，“食物的香气学”。 我们通常错误地以为事物本身具有香气，而事实上，香气是由我们的大脑决定的。如果我们想要饮食健康并避免因此而导致的慢性疾病，就需要了解大脑如何创造香气。本书已是作者多年来对嗅觉的研究的结晶，它解答了大脑如何创造香气的问题，极大地改变了人们对于嗅觉的一般认识。本书探讨了食物所拥有的气味如何愚弄我们的大脑，决定我们的行为以及影响我们的情绪，为我们带来快乐和厌恶。此外，本书还将探讨气味与肥胖、营养与神经经济学、语言、进化以及意识的关系。

作者简介

戈登·谢泼德（GordonM.Shepherd），耶鲁大学教授，神经科学家。多年以来一直从事嗅觉意向研究。