香料共和國

從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史！

香料，讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，為你勾勒世界的版圖！

埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴？

十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺？

在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房？

每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒，

每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒，

香料的意義與人類永遠同在，它們的名字留下了言語的辛香，

呼應了多姿多彩豐富又重要的過往，教人驚喜不已。

在約翰‧歐康奈活色生香的說明中，你將津津有味地消化香料大餐。

香料是稀世珍品，既熟悉又奇特，加在我們最愛的菜餚中安慰我們，

同時又能激起我們對天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和大筆財富的遐想。

英國知名飲食文化作家約翰‧歐康奈在《香料共和國：從洋茴香到鬱金，打開A-Z的味覺秘語》一書裡，

帶領讀者從歷史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度來認識香料的特性、藥效、神奇的魔力，

以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事。

他細訴窮畢生之力的熱愛，教人食指大動！

《香料共和國》呈現了許多美食作家不同的聲音。

作者約翰‧歐康奈在說明每一種香料之時，闡述它的植物背景、歷史的意涵，

以及在烹調上的應用。

他的使命是綜合所有香料的大全，說一系列發人深省的有趣故事，

說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色。

國際名家推薦

《香料共和國》讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞，

約翰‧歐康奈親切卻權威的說明了香料的史、地、政治背景的發展，

以烹飪的同理心勾勒出香料的世界版圖，

描繪出由中世紀至二十一世紀初人類面對香料的衝突，和其間的密切關係。

──「公民自由」團體負責人沙米‧查拉克巴蒂（Shami Chakrabarti）

這本充滿香料氣味的書帶領你認識香料的特性、歷史、故事，

讓你了解古今中外的廚師如何淋漓盡致的運用香料，烹調出獨特的民族菜餚！

──美食作家　于美芮

大航海帶給英國的餐桌革命，

讓約翰‧歐康奈有了世界風貌的飲食經驗，

對食材源流史如數家珍，

說香料說得如此完整而趣味橫生，既能當字典又激發人對香料有更豐富的想像！

──作家　陳念萱

讀《香料共和國》這本書，

讓十多年來居住在異地的我，好多問題瞬間豁然開朗：

它不但將香料的前世今生娓娓道來（肉桂、胡椒、番紅花、丁香……沒有一樣不具藥性），

還清楚交代這些小東西如何串起世界的不同端點、促成交流。

──飲食作家　楊馥如

作者简介

作者簡介約翰‧歐康奈（JohnO’Connell）自幼靠著番茄肉醬義大利麵和冷凍電視餐維生，直到1990年代搬到倫敦，才真正在美食天堂開了眼界，發現形形色色的食物，並且鼓勇嚐試，此後一發不可收拾，展開對香料和美食的終生追尋。他在文化娛樂活動預告雜誌《出遊時光》（TimeOut）工作多年，並說服主編讓他買了一頭牛來，在每週專欄撰寫循序烹飪整頭牛的記錄。他著有IToldYouIWasIll:AdventuresinHypochondria和小說TheBaskervilleLegacy，並定期為《泰晤士報》和《衛報》撰稿。現居倫敦南區，最愛的香料是孜然。譯者簡介莊安祺台大外文系畢業，印地安那大學英美文學碩士，譯有《西藏的故事》、《托爾金傳》、《翁山蘇姬》、《創作者的日常生活》等書。