食材百科全书

这本图书是一本世界闻名的食材百科，内容非常充实，涵盖了各种主流食材，还分门别类地介绍了它们的结构和处理方法，方便读者更好地利用食材。出版商为dk出版社，质量非常高，尤其是图片非常精美，是国内其他食材图书所不能比拟的。该书包括鱼类、肉类、蔬菜、香料、坚果、奶酪、水果、主食、粮油和调味品等章节，有很多图片和详实的介绍。对于西餐厨师来说，这本书是一本很好的食材参考书。

作者简介

丛龙岩，西餐高级技师，法国国际美食厨皇协会蓝带奖章获得者，西餐国家一级评委，餐饮业国家技能竞赛裁判员，入选21世纪中国西餐精英人物，人力资源和社会劳动保障部餐饮业专家委员会委员。