"品味文化，聆听宋茶"

《宋茶》是一本涨知识的书，它详细讲述了宋朝时期的茶文化。整个解读可以分为三个部分。

第一部分描述了宋朝人喝茶的具体形式。作者生动地描绘了一个场景，即苏东坡请人喝茶的情景。苏东坡将茶砖放在一个小碗中，敲下一小块并将其碾碎，然后将粉末转移到茶盏中。他使用竹制的茶筅搅拌开水，逐步增加开水的同时不停地顺时针搅拌，茶盏中会产生浓厚的泡沫。这个过程被称为“点茶”。喝这杯茶，会感觉略带甘甜，但苏东坡笑着回答：“没有”放糖。宋朝人喜欢喝嫩芽茶，所以茶砖采用福建的绿茶，不是炒制，而是蒸制。经过蒸制，茶叶中的茶多酚被破坏，因此喝起来没有苦味，而略带微甜。此外还介绍了“斗茶”这种茶艺比赛，比赛方式是点茶并看泡沫持续时间，持续时间更长的一方为获胜者。虽然这种斗茶文化并不实用，但它展示了技艺的炫耀，一次点茶可长达20分钟，而泡沫可持续30到40分钟，这时茶已经凉了。另一种喝茶形式是“分茶”，即在泡沫上画出图案，通过勺子或冲水形成。这种方式与现代的咖啡拉花非常相似。

第二部分讲述了宋茶文化的起源和覆灭。在宋朝之前，喝茶的方式是煮茶而不是泡茶，同时还要加入姜末和盐等调料，有点类似煲汤。这种习俗在宋朝并未中断，而是在民间继续保留。书中提到的苏东坡式宋茶是士大夫发明的，虽然他们不是采茶的人，但他们有闲暇时间，因此发明了点茶、斗茶和拉花等复杂的宋茶文化。宋茶文化延续了几百年，直到元朝仍然存在。然而，明朝的皇帝朱元璋上台后非常反感宋茶的复杂茶文化，通过行政命令禁止了宋茶。这种对喝茶文化的禁令令人难以想象。因此，明朝后期喝茶的方式就大致变为炒茶，然后直接泡泡的现代方式。

第三部分介绍了宋茶文化和当代茶文化之间的关系。宋朝时，有日本僧人来到宋朝学习佛教文化，并将宋茶文化带回了日本，慢慢演变成了现在的抹茶。在茶叶碾磨成粉末方面，日本的抹茶和宋茶非常相似。然而，抹茶并没有蒸煮的过程，所以它保留了茶多酚，因此有苦味，而宋茶没有。此外，宋茶的形式过于复杂，不利于在当代复现。回想起来，这也不奇怪，因为宋朝文化强盛而武力弱小，所以宋茶诞生也与之相符。

通过对《宋茶》的分析，我们可以更深入地了解宋朝的茶文化，以及它与现代茶文化的联系和区别。这本书帮助我们认识到茶文化在不同时期和地域的演变，以及对我们现代茶文化的影响。