《《点茶之书：一盏宋茶的技艺与美学》》点茶之美：宋人的茶艺追求

《梦华录》中赵盼儿与胡掌柜斗茶的名场面，以往只是看个热闹，但读过《点茶之书》后，才真正意识到其中的深度。在中国茶道史上，宋代点茶文化具有重要地位，有人说茶兴于唐，盛于宋。在北宋徽宗时期，点茶文化已经达到巅峰，并渗透到社会各阶层的礼仪文化和日常生活中。

在《梦华录》中，斗茶比的是汤色、水痕和茶味三项，所用的茶、水和碾都不同。胡掌柜使用的是北苑先春、天台山的禅泉，以及茶仙传下来的黄金碾，无一不是上乘之物；而赵盼儿则使用的是钱塘的雨前径山茶、寻常雨水和普通小碾，普通得很。然而，结果却让人惊讶地发现赵盼儿赢了。这要归功于她精湛的茶艺和创新，以及一种高明的点茶手法：茶百戏。电视剧无法完全呈现这一点，如果想了解宋代的茶文化，不妨阅读一下《点茶之书》。

《点茶之书》介绍了四个方面的茶知识。首先是制茶的过程，包括茶的种类、制茶技艺，以及制作末茶所使用的工具。其次是茶汤，因为水是茶汤的基础。介绍了如何选择水源、掌握火候、使用合适的器皿等方法。茶席是茶人的精神追求和表达方式，对美好事物的向往也体现在茶席上。宋徽宗热爱茶，更喜欢给大臣和亲王们点茶。当然，宋代的茶文化离不开苏东坡，人间有味是清欢，文人清高，与友相聚，野菜和清茶做午餐。

宋代点茶审美追求白色茶汤为最佳，《梦华录》中斗茶第一局两人点出的茶汤都是白色的，这说明两人的点茶技艺都很高。《点茶之书》还介绍了茶百戏和水丹青等高超的点茶手法。现代人喝茶时一般使用纯净水、电磁取火，茶壶也有多种选择，如紫砂、玻璃和金属等。虽然现代茶艺已经难以还原古代的茶道，但通过阅读《点茶之书》，在常喝的茶中或许能品出不一样的滋味。这是中国茶人传承下来的文化。