《肚大能容》美食人生

美食工作者的真实生活比想象中更加复杂和深入。他们不仅仅是挑好吃的，吃完就评价一下而已。相反，他们会尽可能地品尝每一种滋味，对于不喜欢或者不好吃的食物也会坚持尝试并给出客观的评价。为了能够做出客观的评价，他们还需要了解美食的成因和背后的文化，甚至需要进行反复的研究和对比。

逯耀东就是这样一位美食工作者，他经过多年的传统餐饮美食研究，结合历史文化考察和自身美食探索的经历，撰写了很多关于美食的文章，其中包括了《肚大能容》这本书。在这本书中，逯耀东不仅仅停留在描述菜肴的制作方法和味道上，更加深入地探索了中国人“吃”的文化。他注重追寻美食背后的文化和美食的形成与变迁，将食材等琐碎事物提升到文化的层面，并将饮食、生活、文学、文化、历史融合在一起，通过学养之力，追求最深醇的大羹玄酒的味道。

这本书分为三个部分，分别是“馋人说馋”、“味分南北”以及“记忆是把尺”。其中，“馋人说馋”这一部分让我印象深刻。逯耀东不仅仅描述了美食的制作方法，也将美食背后的文化故事写了出来，让人在阅读的过程中能够感受到传统饮食文化的魅力。

以前，我对于孩子们拿着食谱阅读这一行为感到疑惑，不理解为什么食谱能够帮助他们食欲大增。然而，通过阅读逯耀东的文章，我发现这并不是孩子们的个案行为，而是与心理学原理相符合的普遍现象。逯耀东在书中谈到豆汁时，提到了金玉奴的故事，这正好是我在叶广芩的《豆汁记》中读到过的。这让我对于豆汁有了更深的理解。

豆汁、豆浆和臭豆腐都是一些人喜欢，而另一些人却不愿尝试的食物。这些食物之所以被人们记住，不仅是因为它们本身的特点，更重要的是它们背后蕴含的文化内涵。逯耀东在书中多次提到牛肉面的故事，并多次为它打call，通过这样的故事推动着读者记住牛肉面。一个好的故事可以让我们记住特定的东西，美食工作者就是这个以故事为媒介的人。

《肚大能容》这本书介绍了很多美食和它们背后的故事，同时也展示了美食工作者的工作内容和思考。通过阅读这本书，我走出了对于美食工作者认知的误区，还了解了各地美食和饮食文化的融合发展。逯耀东的文章既有知识性，又有故事性，具有很高的可读性。读完这本书，我仍有继续阅读的欲望。我期待有机会读到逯耀东的其他作品。