《东方健康膳食模式》自制东方健康膳食

《东方健康膳食模式》一书深入探讨了适合中国人的膳食模式，提供了有关东方人饮食搭配的研究和相关菜系。书中指出，人们离不开日常饮食，而日常饮食对身体健康有着重要的影响。营养学告诉我们，长期摄入的食物营养决定了人们的健康状况。

尽管世界各地存在多种饮食搭配方法，如地中海饮食、轻断食和生酮饮食等，但这些方法主要是由外国人研究出来的，适合于西方人体质，而不一定适合东方人。例如，西餐中的蔬菜沙拉是一道非常健康的菜品，但其中的菊苣、紫甘蓝和欧芹等搭配品种，不仅一些原材料难以找到，而且东方人未必习惯食用。为此，《东方健康膳食模式》这本书很好地解决了这个问题，研究了适合东方人自己的饮食搭配，以实现既营养又美味的目标。

这本书的主编是来自苏州大学的秦立强教授和李恒副教授，他们率先领导团队对适合东方人口味的膳食模式和地道菜系进行了研究。书中开篇讲到了东方人膳食搭配理论的来源，《黄帝内经·素问》中的两段话："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为先，气味合而服之，以补精益气"和"谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也"。这两段话强调了主食应以大米、小麦等五谷为主，水果和蔬菜富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，有助于人体健康，而牛肉、羊肉等肉类则起到补益作用。只有这样，各种食物相互搭配，即可为人体补充精益气，并保持身体健康。

另外，《东方健康膳食模式》的理论基础还包括传统医学的药食同源学说、食物升降浮沉学说、性味归经学说以及辩证食施学说等，从而推导出以下东方人健康膳食的原则：少油、少盐、少深加工食品，宜清淡；多蔬果、多鱼虾、多全谷物，保持食物多样化，搭配丰富。

《东方健康膳食模式》中还介绍了中国于2016年出版的《中国居民膳食指南》，指南的原则符合东方人的健康教育基础。根据这些原则，书中的作者团队介绍了符合清淡且营养丰富的中国传统菜系，如苏菜、沪菜和粤菜等五大菜系。这些菜系追求本味、鲜嫩，与川菜等口味差异明显。

川菜追求刺激的口味和鲜红亮丽的视觉感官，而这些东方菜系则给人一种清鲜感，仿佛小桥流水中的优雅沁润。这些菜系在健康的同时也带来了幸福的体验。

书中的第三部分提供了一周的健康食谱，取材简单但不凑合，做法简洁但确保营养全面，调料精选少样但保证色香味俱全。最重要的是，这些食谱满足了一个热爱家庭的人的需求，煮出了健康又和谐的家庭氛围。

书中的第四部分讨论了日常生活中饮食的误区，如吃鸡蛋不吃蛋黄等。此外，书中还涉及了影响健康的其他因素，例如烹饪工具的选择等。

总之，《东方健康膳食模式》这本书为我们提供了关于适合中国人的膳食模式的深入研究。它不仅针对我们的饮食习惯和口味，而且考虑了营养均衡和健康生活的重要性。对于想要保持健康的人来说，这本书是非常有价值的参考资料。