《中国文化中的饮食》"中国饮食文化发展史"

“说中餐是世界上最伟大的菜肴也许极富争议,但要说没几个文化像中华文化这样重视饮食，就几乎无人反对了”。这句话来自于著名华裔考古学家张光直写在本书的《中国文化中的饮食》导论。这本书是第一部系统研究中国饮食文化的历史人类学著作。“若要抵达文明的内核，取到胃部是最佳途径。”本书的阵容强大，内容的专业性与严谨性有保证。来自考古学、历史学、人类学等不同领域的顶级学者齐聚一堂，将秦汉至近现代的中华饮食文化进行了研究与阐述，每位学者都专门描写了一个朝代的饮食风貌。虽然是学术性很强的书籍，不乏研究的厚重，但对普通读者来说可读性很强，毕竟我们有句老话“民以食为天”嘛。

《中国文化中的饮食》的学者们从专业的角度切入，参考引用涵盖了考古遗迹、墓砖壁画、诗词歌赋、游记食谱、西方观察者的笔记等各种材料，为读者重构了一幅中国饮食的全景图。中国人吃饭用筷子，那么第一双筷子是什么时候发明的呢？从什么时候起有“饭”、“菜”的概念，一口饭要配一口菜来吃。我想起一则新闻，说有一位英国主妇为了省钱，把15天的饭菜一次性做好冷冻，吃的时候拿出来“叮”一下就行。嗷，这让我这个中国人深深不能理解，吃饭啊是为了吃饭，是为了享受美食，而不是为了仅仅维持肉身的生存。我们中国人对食材的新鲜是有着执念的。蔬果要吃当季产的，买肉要早上去市场，因为那时更新鲜。二十四节气以及各种传统节日，我们都要吃相应的食物，依然是首选新鲜的。中国人在饮食方面似乎海纳百川、兼收并蓄。不仅在国内吃各种美食，一些外国料理也传入中国。外国人说到面食就只有意大利料理，而我们在陕西就能让你吃到花样百出的面食。由此也可以看出中国饮食具有非常的适应性和灵活性。

饮食不仅融入到日常的生产生活中，同时在仪式中也是重中之重。中国人还讲究吃什么补什么，药食同源。朱元璋曾向百岁老人贾铭请教长寿秘诀，答曰：“要在慎饮食。”他著的《饮食须知》在几个世纪里广为传播。中华饮食文化的延续性，也为我们了解中华历史的发展提供了一个切入点。本书关于饮食的细节内容非常丰富，比如对宋朝的酒肆、街边售卖的食物、当时人的消费模式、考古发掘到的器皿、食物等进行了探讨。你可能还记得考古人员在马王堆发现辛追夫人的胃部，其中发现了瓜子渣。诸如此类的考古、古籍引用丰富且严谨。翻开《中国文化中的饮食》，你可以感受到中国饮食文化的生命力，了解我们一粥一饭的过往与变迁，不是很有意思吗?