"众明星推崇的16 8轻断食：间歇性禁食绝非空穴来风"

58岁的刘嘉玲已经出道40多年，是香港影视圈里公认的不老女神。她和许多明星一样，都坦言自己是16+8轻断食的忠实践行者。最近瘦出圈的沈腾也加入了16+8的行列。那么，16+8轻断食真的有这么大的效果吗？

《间歇性禁食》这本书为我们提供了科学的理论基础。16+8轻断食只是间断性禁食方法中的一种，属于轻度的禁食方式。除了每天限定进食的时间，还有每周禁食2天和每月连续禁食5天的方法。

这本书的作者是约翰斯·霍普金斯大学的神经科学教授马克·马特森。他被美国国立卫生研究院评价为“间歇性禁食认知和身体健康潜在益处的世界级专家之一”。

马特森教授通过与十几名科学家30多年的研究，向我们展示了关于优化健康和延缓衰老的科学证据。他解释了大脑和身体如何对间歇性禁食做出反应，以形成自我保护机制。

一提到“禁食”，很多人可能会有些畏惧，或者简单地认为它就是节食。然而，我们很容易在概念上模糊不清，无法有效地理解和接受“间歇性禁食”。

与节食强调“吃什么”不同，禁食强调的是什么时候吃，以及餐间隔多久。在人类进化的过程中，我们的大脑和身体会根据食物的稀缺性做出调整和演化。而我们常规的三餐反而会削弱代谢系统和自然调节机制，从而影响我们的健康。

影响健康的主要原因是由于过量摄入的脂肪和糖。通过间歇性禁食，我们可以先消耗肝脏中的葡萄糖，从而促使脂肪生成酮体。我们的代谢过程其实是从葡萄糖向酮体的转化。

掌握了代谢平衡的基本逻辑，我们很容易理解膳食方式如何预防和调理基础疾病。大脑的健康是延缓衰老的重要指标之一。马特森教授专门研究了这个问题，提出了前卫的饮食和脑科学的相关性。多样化的饮食对于大脑健康至关重要。

《间歇性禁食》这本书还附带一本《健康打卡手册》，内含250多种食物和饮品的热量表，以及8个星期的间歇性禁食身体记录表。马特森教授指出，我们的身体需要至少一个月的适应时间来适应间歇性禁食。

随着我们对健康隐患意识的增强，很容易急于求成，陷入盲目跟风的困境中。这本书帮助我们改善饮食和生活方式，从提高认知到普及正确的健康方式：规律的运动、适度的能量摄入、间歇性禁食和智力挑战。