《寻味东西》探寻奇女子扶霞的足迹

扶霞生于英国，上世纪90年代来中国成都留学。对于学业没有太大兴趣，但对川菜兴趣浓厚。她走街串巷，品尝各种美食，最后甚至报名烹饪学校，专门学习川菜厨艺。之后，她又去中国其他地方品尝美食，逐渐加深对中餐的认识。这段经历成为她畅销书《鱼翅与花椒》的主要内容。近20年来，扶霞经常住在中国探索各地美食。

扶霞在多篇文章中写到，中西方之间存在美食习惯上的偏见与误解。她在中国期间，抛弃先入为主的心态，大胆尝试中国各种美食，包括鸭舌、兔头、绍兴臭霉等等，享受每一道美味。同时，她也希望中国人可以领略西餐食品的独特之处。例如，在她的书中第一篇文章中，她带着三位顶尖的中餐厨师去美国最好的餐厅品尝西餐。她发现，这些中国朋友并不喜欢西餐，例如对于生食的抵触和不喜欢各种奶酪的味道。到第三天，他们宁愿选择一家风评不好的中餐厅，也不愿意继续冒险。因此，美食的冲击是双向的，需要相互了解。

扶霞毕业于剑桥大学文学系，又是记者，职业素质和敏感性非常高。她的外国人身份也使她的观察角度非常独特，常常会与她熟悉的西餐做对比，得出一些既“惊悚”又惊奇的结论。

例如，“鸡九吃”这道菜很多外国人觉得不可思议，但扶霞认为，这恰恰是中餐最吸引人的地方：既有着“敬天惜物”的节约，又结合了天马行空的想象。在一道鸡九吃中，你需要确保去除爪羽之后，一只鸡的任何部位都不会被浪费。花费数小时仔细处理鸡肉，将其变成九道精致的小菜，这又是多么疯狂啊。如果是英国女人，往往会把整只鸡直接塞进烤箱。

扶霞敏锐地捕捉到食物中蕴藏的文化差异。例如，在她写的一篇关于英国美食之旅的文章中，她描述了那顿饭的美味，但却因糖分过量而感到昏昏沉沉。她总结道，有些最受赞誉的西餐只注重味觉，却忽略了健康和平衡。而中餐则刚好相反，一顿大餐不仅充满口感，还追求健康养生，一般以清淡的汤或新鲜水果你可以在一餐中放纵自己暴饮暴食，也可同时食用“解药”。这不正是我们文化中的平衡之道吗？

扶霞的书中还有很多有趣的段子，例如烹饪鹿鞭的经历，她写到怎么焯水时发生的趣事。估计男读者看到这段话，会生理性蛋疼吧……哈哈哈。

总之，扶霞的独特视角和文学功底为我们解析中西方美食文化之间的差异带来了非常有趣的体验。