“风味传”：探索知识盲区

每个字都认识，连在一起令我费解。这次跨学科跨得步子有点大。

《风味传》是美国生态学家和进化生物学家罗布.邓恩与人类学家莫妮卡．桑切斯二人共同创作的作品。他们通过人类进化、生态学和历史的角度，探索古人对于风味追求的演变之旅。书中涉及到了人类生态学、进化论、物理、化学、神经生物学和心理学等方面的知识，这些全都是我不了解的学问领域。他们按照时间顺序讨论了风味在人类历史进化过程中的重要作用。

据说像高晓松那样的奇谈大师们，也对这几个领域感到头疼，甚至没有背景知识。而“风味”这个词的意义肯定不同于“味道”，它是“包括味道、气味、口感以及其他饮食感官体验的总和”。在这本书中，作者们探讨了风味是如何形成的：是我们进化到能够识别和享受“风味”，还是为了追求这种独特的感觉而不断进化至今。古老的“吃货”们与我们有着紧密的联系，从一些“好吃的不够多”的地方开始不断迁徙，一直到遍布全球。这一过程由“能吃吗、好吃吗、怎么吃”这三个“终极问题”所指引。我们每一口美味的体验，都是生物进化和科学研究的结果。

简而言之，这本书讲述了“美味是人类对风味不断追求的结果，是对饱腹和愉悦的渴望推动了风味的演化”。风味的故事贯穿了人类的整个历史，这本书可以看作是一本风味历史书。从现在起，如果我再遇到这类书，我会主动回避。