《食品真相大揭秘》揭秘食品真相：擦亮双眼知真正重要

本来带着想摸清食品添加剂（包括水果催熟剂和处理、蔬菜和动物的化肥农药饲料激素这些）的危害，还有鉴别避免接触。可是整本看下来，觉得知识密度不多，就讲了个大概基础吧。并且很容易读。也好，唤起了我对食店这种形式的警惕，因为也是有可能有视频添加剂的，奶茶店更是不用说，好吃和好喝很可能只是食品添加剂的味道，所以有可能的话，尽量看材料表，现代食品工业，很难不加添加剂，因为要保存要好吃还要好看。并且，还有酱油、酒、醋这些也可能添加，所以多留个心眼，他还提到调味酱料，这个是我确实以前没怎么留意的。对食物尊重，还是得亲手加工，因为食物本身就来之不易。至于食品添加剂的危害，书中也坦言目前比较难明了具体添加剂有什么危害，很多只是在小白鼠体内实验，而使小白鼠至死的量的1%就作为食品添加量，这是武断的，因为人体排毒和小白鼠不一定相同，并且研究也只是单一物质，如果不同物质混合起来是否有副作用呢？这个在之前看的《伯恩斯新情绪疗法》里是很明确的，不同抗抑郁药之间混合后果可能很严重。还有一点是，在处理食品的中间物质可以不写进材料表里，例如用盐酸处理了橘子，然后又用其它物质综合了盐酸，那盐酸不写进去，这也是有问题的，因为在中和的过程中，有可能有其它残留物质（含氯化合物）产生，那被怀疑是致癌的。含食品添加剂的食物，强烈建议不给两岁以下儿童食用，因为排毒系统未发育完善。实际上，我也非常不建议青少年吃零食和饮料，其他人也不应该。书中引用了一些对化学调味料的负面报道：吃后脑袋会不好用、过量摄取钠对身体不好、大量摄取使舌头发麻。我想起早前被世卫列入可疑致癌物质的阿斯巴甜。我不想有人常说什么都有毒什么都不吃吗？这是二元思维惰性，很多事需要审慎，怎么对待自己决定，自己需要有个交代。我怎么办？我尽量不吃加工食品吧，然后买天然食品也要留意，特别便宜的是不是有问题（奇形怪状和过于漂亮的都不要）。书最后部分没怎么写食品添加剂，更多的写对儿童的引导，例如让儿童看妈妈煮饭，爸爸也要共同做家务。这虽然稀松平常，但很有爱。回归了一点，饮食文化，食物来之不易，是由不同的生命牺牲掉对自己的成全，是需要尊重。而食品添加剂，是让一些食物超速地成为食品，这也是一种误导，直接一些添加剂加到各种提取物，就成了猪骨汤，却没有猪骨汤的成分。我认为会让人直接就买成品或汤包加热了，这是懒惰的，也是欺骗。现在的美团外卖，值得我们注意，到底里面有没含食品添加剂，有什么有多少，这是我不放心的，如果草率地闭上眼睛天天吃，承担风险的是自己。只能说，健康，现在没那么容易了，得檫亮双眼。就像没人告诉一个人不给带两条香烟过关，而他傻乎乎地带了结果被罚款了，这个人是我，深切知道了，知的重要性。书最后还是点赞，有一个基础表格，给我们对照常见的食品添加剂，让我们可以在买加工食品时参考，值得注意的是，基本上牙膏都有的糖精钠被列入了毒性高组别，另外还有常见的阿斯巴甜、安赛蜜、山梨酸、山梨酸钾。怎么做？毒性高的不要呗，然后其它组别的食品添加剂也尽量少。食品安全这条路很长，作者说得对，普通人做不到也没必要去深挖，当然，感兴趣的可以。我想，有机会有时间有兴致的话，我会看、搜索更多。