茶与健康：解开这个神秘的故事

养生一直是一个非常热门的话题，老少皆宜，不论是通过饮食还是锻炼、亦或是现当下流行的听养生音乐来养生，都是大家都会关注的事情。

茶更是养生界的重要一员，但每个人对茶的了解和态度不同。有人爱茶研究茶，对茶的一切非常了解也很讲究，关于茶的知识更不用说，都是很了解。也有人只是白水或者咖啡喝多了换换口味，对茶的知识一知半解，比如我就是这样的，但对这方面还是十分好奇，日常偶尔也会简单查询一下，知道一点点，比如绿查是寒性的，红茶是热的，普洱可以减肥，浓茶可以提神，隔夜的茶不要喝等等......

从古至今，茶的功效归纳起来，主要包括解渴、提神、消食、利尿、解热痰、利大肠等等，而茶性的寒或凉，都是源于喝完茶后的身体反应，表现为身体对茶的寒性所刺激的反应程度不同。而在泡茶的过程中，也要注意，水的温度、所放茶叶的量多量少，浸泡的时间长短，这些都会影响茶的浓度，这些都是会有变化的，“而绿茶会比红茶寒凉”，也是有待商榷的表达，更多的需要去考虑茶叶的生态、采摘的标准、季节、工艺及焙火程度等综合判断。

如何健康地喝茶

常言道“热则寒之”，“虚则补之”，那“寒则温之”，“实则泻之”，这是治病防病、健康养生、调理身体的基本原则。现当下许许多多的书籍都在讲，什么样的体质适合喝什么样的茶，看起来似乎很有一些道理，但实际上，这种论调是非常不严谨的。茶，都是寒性的，不同的茶类，它的寒凉程度，只是稍有差别而已。

如果有实热证象的健硕之人，是最适合饮茶的，关于这一点，李时珍讲得非常清楚。茶，又主泻泄，对人体是做减法，确实不太适合肝脏不佳、身体虚弱、体质虚寒的人长期饮用。概括为一个字，就是“虚”人禁用。身体虚寒、虚热的人，需要的是“补益”和“温煦”调养。他们本来就不属于适宜饮茶的人群，假如再刻意诱导，错误地再把他们强行分类，谓之“某种体质喝某种茶”“某类茶能治某种病”，这是非常不理智的。

一阴一阳之谓道。任何事物都包含着阴阳的两个方面，阴阳双方发生转化的内在根据，即是阴阳互根、互藏、互寓的辩证关系。茶性的寒、凉，在一定条件下是可以转化的，这就需要具体问题。具体分析。当茶里的咖啡碱等阴性物质含量偏高时，茶汤表现为滋味苦涩，茶性就偏于寒凉。根据寒凉程度的不同，依次体征为大寒、寒、微寒。当茶里的阳性物质茶氨酸、糖类、果胶等含量较高时，茶汤就表现为甜润顺滑，依次体征为凉、微凉、温京。当甘寒性凉的高品质茶，因投茶量、出汤时间等外在因素，造成茶汤浓度的突然升高时，微凉的茶类，也可能表征为寒或微寒。总之，无论茶内物质的矛盾双方如何发生变化，茶叶的寒凉、清凉特性，是不会发生根本改变的。

我们在泡茶时，首先会利用沸水的热量，能够很大程度地改善、缓和茶叶的寒性，这即是传统文化所讲的“去性存用”之妙。其次，对于同一种茶，可能会因投茶量的多寡、浸泡时间的长短，造成盏中茶汤浓度的高低不同，从而呈现出茶汤寒与凉的机动性差别。这种茶性随着剂量、浓度的不同，而相应呈现的随机变化，亦充分体现着，万事万物皆有阴阳且无限可分的规律性。

并不是说每个人都必须对茶要很了解，但了解一些茶与健康的知识，对我们日常健康还是很有帮助的。“很多人起初喝茶，是为了健康所需，最终却事与愿违，其根本原因，在于忽视了健康与喝茶的基本知识。”，静清和先生的这本书，以中医的视角系统思考，从生化的层面深入剖析，抽丝剥茧，把茶与饮茶最真实、最本质的一面，展现给我们，让我们学会如何选择适合自己的茶，怎么更健康地喝茶。