"粤菜记：美食带来的幸福"

书名：粤菜记

作者：盛慧

品牌方：人民文学出版社有限公司

朵朵推介：一本书让我彻底被“粤菜”征服

我对于粤菜很陌生，对于作者也陌生，于是买了本书并上网检索作家盛慧。没想到词条中还有一个是“盛慧是男是女？”估计大家对于一个将美食描写的如此绘声绘色的作家理所应当想象为女性。实际情况必然与想象相反才对。

盛慧：男，作家，资深媒体人。1978年生于江苏宜兴，现为中国作家协会会员，15岁开始发表作品，迄今已创作一百五十余万字。被评论家称为"早年的苏童"、"南方细雨中的海子"、"广东文学的八匹黑马"。

2019年3月，盛慧在广东作家网发表一篇《让石头开出花朵》的文章，讲述自己的文学创作，其中有一句话，“每一件事物，或者一段往事，都有一个气场，当你置于其中的时候，你是感觉不到的，只有从中间抽离出来，才可能感觉到，但你感觉到的只是一个整体，如果你要表达，就要寻找进入它的秘密路径，记下一些重要的路标。”正如他所言，在这本《粤菜记》中，作者也是如此践行的。

它并非一本菜谱，虽然有悟性的读者或许可以从中勘悟出一些烹饪门道，我想对于大多数普通读者来说，至少于我，它就是一本勾馋虫的魔法书，如果作为地区旅游推介的数目推出应该也有不错反响，毕竟300多种大菜加小吃，新旧粤菜全包，哪里的游客不向往？

读了这本书，我知道了粤菜的三大特色，“嫩”、“干”、“香”。

“熟物之法，火候尤重。”粤菜中有一个说法，叫“嫩而不生，仅熟即可”，有时候品鉴大厨手艺，“火候”既是一个低要求也是一个高水准，是不是很矛盾？生活中，即使是一个不会做饭的人上手一些食材，做熟了能吃基本可以达到，但个中滋味就天差地别了。一个高阶厨师，把控火候一定是他的多年积淀。

关于“干”，作者语言形容格外动人，“有汁而不见汁，有芡而不见芡，引而不发，含而不露，如少女回眸一笑，盈盈眼波，脉脉含情，娇羞无比，令人心醉。

”粤菜之“香”如树上刚刚成熟的水果那样，散发出迷人的馨香。厨师们像指挥家一样，娴熟地指挥着火焰，让食客们闻香垂涎，食欲大涨。

“肥瘦相间的叉烧，浓稠的蜜汁滴落下来，凝结成珠，悬而不落，如一颗颗小小的琥珀...”读到这儿，有没有和我一样流口水的姐妹？这真的是一本饿肚子时绝不能打开的书---《粤菜记》~