我非常喜欢这本书。里面的菜都是我从小吃到大的,感觉很亲切,蕴含着家人的爱。喜欢川菜的朋友,看这本书就够了,里面不仅有每道菜的来源,还有具体的做法步骤。而且还有配套的视频可以跟着烹饪大师们一起做,一步步制作出自己的美味菜肴。
这本书的名字是《大师的菜-地道川菜》,出版社是中国轻工业出版社。川菜讲究一菜一格,百菜百味,不只是麻辣,还有多种复合型的调味。可以说是百花齐放。接下来我来和大家分享三道我喜欢的菜,都是非常美味的。
1. 蚂蚁上树。这道菜是成都的家常菜,非常下饭,每次都会吃两碗饭。通过看这本书的视频,更觉得邓正庆烹饪大师对自己行业的尊重。在做这道菜时,从原料的选择到处理都有一定的技巧,邓正庆大师非常认真和执着。
2. 甜水面。这道菜在成都非常有名,几乎没有人没吃过。我记得小时候每次回家,我第一句话就是问妈妈能不能去吃甜水面。当时觉得这面真的太好吃了,甜辣相融。那粗粗的面条裹上甜面酱,再加上数十种佐料,十元一碗就能吃饱。当我逛街走累了,在小吃店里叫上一碗,觉得那一天就是幸福的生活。这种从小吃到大的食物,承载着家乡的味道,更是我人生中美好的回忆。
3. 眉山东坡肉。这道菜是苏东坡在流放时做的东坡肉。那时候富人不吃猪肉,穷人不知道如何烹饪,所以猪肉就是白菜价。苏东坡自己做好东坡肉后,把制作技术教给了大家,也让这道菜越来越有名。东坡肉特别适合孩子和老年人食用,因为它耙而不腻,肥瘦相间,吃起来满口生香,口感非常好。如果有机会,朋友们可以去四川眉山尝尝当地的东坡肉。
除了以上三道菜,还有很多美味让人心动,比如鱼香肉丝、回锅肉、毛血旺、辣子鸡、水煮肉片、赖汤圆等等。哈哈,朋友们快来尝尝吧。美食不仅是填饱肚子的欲望,更重要的是和谁一起享用。在市井烟火中,也蕴藏着浪漫的街边美食。
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