《《点茶之书：一盏宋茶的技艺与美学》》点茶之书：品鉴宋茶的技艺与美学

陈寅恪先生曾说：“华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世”。宋朝在政治上虽然积贫积弱、对外被动挨打，但在经济、文化、科技等方面却拥有霸主地位。在宋朝，茶不仅是日常饮品，更是蕴含美学的技艺。《点茶之书》以观合文字和画作的形式，穿插宋代各种画作和书法，与文字相得益彰，呈现了宋代高雅的美学艺术。本书分为四部分：一是制茶磨茶；二是点茶择水；三是点茶用的工具；四是点茶的技法，尤其是皇家的七汤点茶法。宋代的喝茶、点茶、斗茶等活动成为一种全民风尚，从普通百姓到文人士大夫再到皇帝，都喜欢茶。茶不仅可以饮，还可以吃，并且有各种玩法。宋徽宗时代是宋代点茶技艺达到顶峰的时期。在《大观茶论》中，他给出了标准，即“香、甘、重、滑”。书中还详细介绍了点茶及其所用的工具和具体玩法。宋代点茶使用的是末茶，即将团饼茶或草茶用臼或磨磨成粉末。而点茶使用的是团饼茶，其中最名贵的是龙凤团茶，专供皇帝使用。宋代的点茶套装包括涤方、汤瓶、建盏、盏托、茶筅、筅托、茶罐、茶匙。这些组合被称为茶席，并且在摆放时讲究对称美。在宋代，文人士大夫受到特殊尊重，因此出现了许多茶诗和茶词。像范仲淹、欧阳修、苏轼、梅尧臣等知名文人都写了很多茶诗。因此，喝茶，尤其是点茶，成为了一种文人雅趣和审美情趣。读《点茶之书》，可以一边喝茶一边领略其中的趣味。