酒谈：独领风骚的阅读佳作

因为重仓白酒股，过去一年一直在了解白酒。但大体上还是从财务报表的角度来看待。

对于白酒本身，只知道浓香、酱香的区分，泥窖年份的重要性，知道有大曲这么个东西。对于白酒到底是如何制作而成，实际上并不了解。

有想找过一些资料来看，但说实话没看明白。这本酒谈就非常好，作者用相当通俗的语言，将白酒制作过程中的种种知识和要点写了出来，非常的好。

在书中作者会用通俗的语言说明什么叫固态法白酒，为什么只有用固态法、纯粮食、传统大曲这三酿造的白酒才是真正的传统白酒。

为什么泥窖是浓香型白酒酿造的重要部分，在我理解甚至是最重要的一个部分。解答了为什么五粮液、泸州老窖这些浓香型白酒上市公司，为什么那么喜欢宣传他们那些明代就开始使用的老窖池了。

大曲，又是怎么一回事。为什么大曲的发酵温度甚至直接决定了要酿造酒的香型。

老五甑法又是个啥。

为什么酿酒主要用的粮食是高粱、大麦、小麦、玉米、糯米这五种。

在酒醅在泥窖中发酵时，霉菌、酵母菌、细菌、放线菌这四大菌都发挥了什么样的作用。

这些问题这本书里都有详细的解释。

当然书里还有很多作者对于当下白酒行业现状的一些看法，这方面见仁见智。

总的来说相信看完这本书后，白酒生产这件事应该不再是一个陌生的东西。