《美食的十万个为什么》为什么不白吃探秘美食

全网粉丝超7000万的二次元美食家“我是不白吃”重磅新作《美食的十万个为什么》，带你了解美食冷知识。爆笑有趣，脑洞大开，超多美食冷知识，激发你的好奇心小宇宙，每一页都让你忍不住直呼“真的假的”。

我超级喜欢吃臭豆腐和螺蛳粉，真的是“闻着臭吃着香”！那么臭臭的食物为什么吃起来香呢？为什么人们遇到臭的食物竟然爱吃？其实，爱吃臭的食物都怪我们的老祖先。很久以前，我们的祖先生肉这东西不好消化，并且我们的祖先消化能力还不太好。夏季天气炎热，生肉没吃完，放着很快就开始变臭了。但是那时候打猎很难，我们的祖先又饿，依然会把变臭的肉吃掉。肉在适度腐烂变质后，在微生物的作用下成了更容易消化的食物，我们的祖先多年的消化问题大为缓解。其实，食物的臭味大多源于发酵，发酵过程中，食物中的蛋白质会被微生物分解，产生有鲜味的氨基酸，使食物变得鲜美可口。于是原始人开始流行吃腐肉和发酵食物，这个习惯流传至今，“食臭”已经变成味觉记忆写在了人类基因里。

中国人吃饭离不开筷子，那么筷子是怎么诞生的呢？在很久很久以前，我们的祖先就知道用木棍扎食物吃很靠谱。直到先秦时期，为了能从又大又深的鼎里取出食物，出现了长长的、成对的、夹菜的工具，叫作“梜”。但那时候普通人只能吃粗粮，没有那么多美食可以夹，就连孔子他老人家，都是和学生们一起用手抓饭。到了南北朝时期，大铁锅和榨油技术的普及让老百姓终于吃上了炒菜。试想一下，用手抓着炒菜吃，比如香喷喷的一盘鱼香肉丝，真是又烫又油又恶心。唐宋时期，人们逐渐从过去各吃各的分餐制，变成了大家一起吃一桌菜。再上手抓显然不合适，于是文明卫生又方便的“箸”就流行了起来。其实从秦汉时起，箸就已经出现，但它只是用来辅助勺子的。所以直到如今韩餐仍然保持“勺子为主，筷子为辅”的搭配形式。其实，西餐所用的刀叉，也是中国人发明的。

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