《《点茶之书：一盏宋茶的技艺与美学》》点茶之书：传统技艺新焕机

我们现在喝茶都是采用瀹泡，也就是用开水浸泡茶叶的方式。可是这在历史发展过程中也经过了一个制程工艺演变，泡茶方式由繁化简的过程。

在我国历史上有着几类典型的饮茶方式，除了我们现在使用的瀹泡法之外，还有着煮茶法、煎茶法、烹茶法以及点茶法。他们因为技法以及工艺的不同，是历史中各个时期典型的饮茶技法。

在茶叶刚刚被发现并被我们人类饮用的过程中，人们只能对茶叶进行蒸制，导致茶叶中许多苦涩的成分依然存在。因此那时饮茶采用的往往是煮茶的方式，并加入很多香辛料来掩盖茶叶的苦涩。随着制茶工艺的提升，出现了更多类型的饮茶方式，如点茶法在宋朝非常流行。

宋徽宗的《大观茶论》是关于点茶法的论述，显示了点茶法已经深入到上层社会，甚至进入了皇帝的日常生活。点茶法使用末茶，用茶筅搅拂，使茶叶产生均匀的泡沫，整个过程非常繁复。这种制作的茶叶在固态、液态和气态相结合，因此具有丰富、多变的口感，提升了茶的干香滋味，饮用时引起口腔体验的变化。在《大观茶经》中，对于点茶的标准是“香、甘、重、滑”。

在现代社会，除了一些特殊场合，点茶工艺已经很少见。但这一传统文化是中国历史的一部分，依然需要我们深入了解，还原历史真实，让历史在现实中再现。薰风斋主张复兴和传承宋代点茶技艺和美学，并在各种场合传递这种理念。让点茶技艺一盏宋茶的技艺与美学》这本书，通过点茶的四个重要部分──造、汤、席、点，精确还原宋朝点茶文化。当我们详细了解这四个部分后，会发现，点茶不仅仅满足口腹之欲，更是一种文化载体，有着丰富的思想内涵。

每一个点茶的细节和器具的讲究都展示出与自然的和谐，注重将人与自然融为一体，将茶饮融入人与自然的交流中。点茶可以在现实生活中复现。让我们通过《点茶之书》中作者还原的点茶细节，洞悉点茶技艺美学，尝试并使传统技艺焕发新机。