《美食家》陆文夫：美食哲学家

陆文夫是最懂美食、最擅长写小说的作家之一。他出生于江苏泰兴，毕业于苏北盐城华中大学，并一步步成为《苏州日报》的记者和江苏省作家协会主席。他的文字充满了水乡韵味，他对美食也孕育了独特的地域哲学。

陆文夫以其擅长写小说和“会吃”的名声而闻名于世。他独特的美食哲学体现在《美食家》这本书中。在电影《美食家》中，他通过旁白高小庭对朱自冶的观察，向大家讲述了苏州菜的完整结构，即从冷盆开始，接着是热炒、甜食、大菜、点心，最后以一盆大汤作总结。

在陆文夫的另一篇散文《姑苏菜艺》中，他对苏州菜的味道结构做了解释：苏州人性格温和、办事精细，所以菜也精致清淡，带着偏甜的味道，没有强烈的刺激。苏州是鱼米之乡，地处水域与湖泊之间，这决定了苏州菜的味道。同时，苏州四时八节都有时菜，如头刀、青蚕豆、鲜笋、菜花甲鱼、太湖莼菜、马兰头等。

陆文夫反对没有缘由地追求高档食材，推崇平凡中见真功夫的美味。他强调盐在美食中的作用，因人、因时而变。他对南瓜盅的故事也有自己的见解，认为食物的美味不在于多精贵的材料，而在于一个人对滋味的理解。

在散文《吃喝之外》中，陆文夫分享了自己人生最遗憾的滋味：上世纪五十年代，他在江南的一个小镇采访时，饿了一顿饭，只有饭馆后院池子里养的一条鳜鱼。饭馆清蒸了这条鱼，简单地加上雪里红和笋，让陆文夫的饥肠辘辘得到了缓解。那之后的三十年，陆老吃过无数鳜鱼，但他再也找不到当时的滋味。他认为食物的美好不仅在于味道，还在于它和人相互交融产生的情感和故事。这也是《美食家》这篇中篇小说背后最想表达的内容。