《非药而愈：吃出健康的秘密》21天低脂全植物饮食实践：非药而愈的健康秘密

徐嘉是《非药而愈》这本书的作者。他同时也是约翰·霍普金斯大学医学院生理学博士、北京大学生物物理学学士和临床营养学专家。在本书中，他利用专业知识为我们讲述了“吃”与“健康”的秘密。

徐嘉说，低脂全植物的体验者几乎每一天都在见证奇迹的发生。从“三高(高血压、高血糖、高脂血症)”的快速逆转到严重病症的神备康复，从疑难杂症的简单自愈到恢复年轻的完美肌肤。我们唯一要做到的就是遵循全植物的营养和健康的生活方式。

在我国，媒体已经开始对植物性饮食做越来越多的报道。更多的医生在倡导植物性饮食的好处，越来越多的人开始接受全植物饮食的健康理念。相信在不久的将来，健康素食将在全世界成为主流。

接下来将是这篇文章的“彩蛋”部分，我将为大家介绍徐嘉博士倡导的正确开启健康素食的方法。首先是设计食谱。每周有14顿中餐和晚餐，考虑到外出就餐和重复的因素，有10个菜谱一周基本就可以搞定了。

其次是要保持好的心态。素食初期，你难免被习惯或诱惑驱使而不易坚持，所以在开始前一定要把冰箱清理干净，只放健康的植物性食材。如果和他人共享冰箱，可以留出一层专门放你自己的食物。不要空腹出门。去超市前确保不饿，人饿的时候会饥不择食，什么计划和决心都忘到九霄云外了。保险起见，出门随身带上健康零食，比如水果、水果干等。

第三是保持正能量社交。坚持写日记，把吃素食后的心得体会、遇到的问题及解决方法记录下来。在微信朋友圈分享食谱和照片也是个好方法，它可以帮助你吸引同道之人以及从他人的赞许中获得正能量。和素食者交朋友。你可以加人线上或线下的素食社群，听线上或线下的素食讲座，参加素友聚会，或者到素食餐厅认识新朋友。值得要强调的还是要保持好的心态。首先要从思想上肯定“吃素食是健康的饮食方式”，同时，在改变饮食方式的路上也要做好迎接挑战的准备。

万一在吃素的过程中没有守住底线，也不要过分自责。要善于处理来自环境的压力。我们周围的人往往多是非素食者，他们对你的态度也不都是支持的。我们要对持不同意见的身边人保持理解和尊重，避免同他们争辩，同时又要坚持我们自己的原则。

最后是参加21天健康挑战。不要给自己太大压力，可以尝试做一次21天素食挑战。可以在21天素食挑战开始前和结束后分别做一次体检，看到前后对比的数据是最好的培养信心的方法。21天很快就会过去，我们收获的将是健康的饮食习惯和生活方式。这可能对你，甚至对你周围人的一生都有长久有益的影响。